(Herfst recept) Geroosterde groente.

  • Hoofdgerecht
  • 60-120 min.
  • Geplaatst op 17-05-2009

Alleen de geuren in de keuken zijn heerlijk.
Je kunt altijd varieren met de groente soorten. (Seizoen)

Deel dit recept

Ingrediënten 2 personen
2 zoete aardappels
1 pastinaak
1 (ongekookte!) biet
1 venkelknol
2 rode uien
1 teen knoflook
1/2 theelepel karwijzaad
1/2 theelepel komijnzaad
1/2 theelepel korianderzaad
1 (onbespoten) sinaasappel
2 – 3 eetlepels olijfolie
ongeveer 10 blaadjes verse munt
150 – 200 ml volvette Turkse of Griekse yoghurt
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
Vijzel, en een bakplaat.

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier

Bereidingswijze

Schil de zoete aardappels en pastinaak en snijd ze in grote stukken. Boen de biet schoon maar schil hem niet.(om bloeden van de biet te voorkomen) Snijd de biet in grote stukken.

Snijd de stengels en een schijfje van de onderkant van de venkel. Snijd hem door de wortelaanzet heen in 4 tot 6 parten.

Schil de uien, maar laat de worteltjes zitten. Snijd de uien door de wortelaanzet elk in 4 parten. Doe alle groenten samen in een kom.

Pel de knoflookteen en doe hem in een vijzel. Voeg een snuf grof zeezout toe, plus het karwij-, komijn- en korianderzaad en stamp en wrijf tot een pasta.

Boen de sinaasappel schoon en rasp met een fijne rasp de oranje schil eraf boven de vijzel. Roer de olie door de kruiderij.

Hussel de groenten om met de geurige olie, zodat alles bedekt raakt met een dun filmpje. Spreid de groenten uit over de bakplaat en schuif deze zo`n 3 kwartier tot een uur in het midden van de oven, tot de groenten gaar en mooi gekaramelliseerd zijn.

Hak de muntblaadjes zo fijn mogelijk en roer ze door de yoghurt. Geef deze muntyoghurt, samen met bijvoorbeeld Turks brood, bij de groenten.

Serveertip

Ook lekker met gestoofde rundvlees.

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten