1. Home
  2. Recepten
  3. Voorgerecht
  4. Pastinaakcrèmesoep met pastinaakchips

Pastinaakcrèmesoep met pastinaakchips

Door: jokevd1

  • , Voorgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 30-04-2009

Ingrediënten 4 personen


600 gr pastinaak voor de soep +
1 à 2 extra om chips van te maken
1 fijngesnipperde sjalot
20 gram boter
100 ml witte wijn (moelleux)
1 laurierblad
1 takje tijm
2 blokjes kippenbouillon
125 ml slagroom
zout en peper
nootmuskaat

voor de chips zeezout en eventueel wat japanse peper of chilipoeder


Verder heb je nodig


Staafmixer ( frituurpan)

Pastinaakcrèmesoep met pastinaakchips
Pastinaakcrèmesoep met pastinaakchips
Pastinaakcrèmesoep met pastinaakchips
Pastinaakcrèmesoep met pastinaakchips
Pastinaakcrèmesoep met pastinaakchips
Pastinaakcrèmesoep met pastinaakchips

Pastinaak, een vergeten groente is weer helemaal actueel. Ik zal deze groente beslist niet (meer) vergeten!
Eet je vegetarisch, vervang de bouillon door groentebouillon . Net zo lekker als "mijn" zoete aardappelsoep en toch even weer iets anders.Nb. de pastinaken kunnen enorm in grootte verschillen, afhankelijk van waar of wanneer je ze koopt.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Schil de pastinaken en snijd in blokjes. Verhit de boter in een soeppan en glaceer de sjalot . Voeg de pastinaak toe en bak even zachtjes mee. Blus af met witte wijn. Voeg 900 cc water toe, de slagroom, de bouillonblokjes, het takje tijm en het laurierblad. Laat alles 20 minuten zachtjes koken.
Verwijder laurier en tijm en pureer soep met staafmixer. Breng op smaak met peper, nootmuskaat en eventeel wat zout. Zet eventueel weg tot gebruik.

De chips maak je door met een dunschiller of kaasschaaf dunne plakjes te schaven van de pastinaak. Frituur goudbruin op 180 grC. Laat uitlekken op keukenpapier, bestrooi met grof zeezout en naar smaak chilipoeder en/of peper.
Garneer ieder bord vlak voor je serveert met wat chips.



Reacties (7)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van jokevd1
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top