Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies
  1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Mediterrane keuken
  5. Couscous
  6. Gehakt met aubergine en couscous

Gehakt met aubergine en couscous

Door: planco

  • Mediterraan, Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 17-04-2009

Ingrediënten 4 personen


2 aubergines in plakken van 1 cm
4 eetl. olijfolie
zout en versgemalen peper
2 eetl. pijnboompitten
250 ml zure room
2 teentjes knoflook (geperst)
6 lente-/bosuitjes, in smalle ringen
500 g rundergehakt of half-om-half gehakt
1/2 eetl. paprikapoeder
400 g couscous
100 g gedroogde abrikozen, in stukjes
2 eetl. versgehakte koriander of bladselderij


Gehakt met aubergine en couscous
Gehakt met aubergine en couscous

Ontdek meer:

Voorbereiding

Bestrijk de aubergineplakken met 2 eetlepels olijfolie en rooster ze in een hete grillpan of
Koekenpan lichtbruin. Leg de plakken op
keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper. Rooster de pijnboompitten in een droge hete koekenpan goudbruin. Klop de zure room los met knoflook, zout en peper.

Bereidingswijze

Verhit 1 eetlepel olijfolie en fruit hierin de bosuitjes 2 minuten. Voeg het gehakt met paprikapoeder, zout en peper toe en bak het rul. Bereid intussen de couscous (zie verpakking). Schep de abrikozen, koriander, 1 eetlepel olijfolie en de pijnboompitten erdoor. Schep de couscous op een warme platte schaal. Schep het gehaktmengsel in het midden met de aubergineplakken eromheen. .

Serveertip

Verdeel de zure room in toefjes over de aubergine en strooi de koriander erover.



Deel dit recept
PinterestWhatsApp

Reacties (8)

  • finegourmet 26-07-2017
    Lekker recept.

  • rogerderooij 23-05-2015
    Dit gerecht al zo'n 10 keer gemaakt, heer-lijk! ras-el-nahout erbij is idd erg lekker.

  • rosaliethmssn 19-05-2015
    Met ras-el-hanout kruiden weer net iets lekkerder. In plaats van gedroogde abrikozen gebruikte ik mango en rozijnen. Errug lekker.

  • evdk 04-10-2009
    ja, super lekker gerecht! Ik heb wel wat extra knoflook bij het gehakt gedaan....

  • vonn61 22-07-2009
    Hallo, Recept vandaag uitgeprobeerd, ik vond het erg lekker, mijn wederhelft houdt van iets pittiger. Maar het is wel een blijvertje. Groetjes Von

  • jannekebrouwer 29-04-2009
    Ow, dit was heeeel erg lekker! vond het wel best veel werk, alles snijden enzo. normaal kook ik liefst in 20 minuten, maar hier was ik wel langer mee bezig. Toch zeker een aanrader!

  • docmiles 22-04-2009
    alles door elkaar gegooid en nog steeds superlekker!! goeie combi!

  • ria633 17-04-2009
    lijkt me heel lekker zelf besprenkel ik gegride of gebakken aubergines met een klein beetje balsamico azijn gr ria

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van planco

planco

Volgen
Leuk kookboek om te volgen

Kookboek 'josé receptenlijn' van cdrek

Volgen
?

Op Smulweb vind je duizenden online kookboeken. Volg je een kookboek, dan ontvang je automatisch bericht als de eigenaar nieuwe recepten toevoegt.

Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Recepten van bekende merken
  • Recepten met stroop

    - met Frutesse

  • Kaasrecepten

    - met Kaas.nl

  • Recepten met Kaas

    - met Parrano

  • Recepten met ambachtelijk azijn

    - van Tromp & Rueb

Scroll voor meer recepten
Top