tartaar van rauwe en in Pernod gemarineerde zalm

Een heel apart voorgerecht (of als borrelhapje op toastje). De smaak van de pernod zit er heerlijk in.

Voorbereiding

Hak de zalm met een scherp mes tot tartaar.
Marineer met zout, Pernod en de in ringetjes gehakte lente-uitjes.
Zet 30 min. in de koelkast.

Bereidingswijze

Verwarm de olie op het vuur (niet te heet laten worden).
Doe de peterselie in een hoge beker. Maal fijn met de mixer en giet de warme olie erbij.
Breng op smaak met citroensap, peper en zout.

Bron

Elle eten

Serveertip

Schep de zalmtartaar in een ring op het bord. Licht de ring er voorzichtig af.
Garneer met takjes waterkers.
Draai een krul olie om het tartaartje.
Serveer met dun gesneden donkerbruin brood.