Broccoli met pasta, kip, room en cashewnoten

  • Italiaans, Hoofdgerecht
  • 10-20 min.
  • Geplaatst op 04-04-2009

Combinatie van Vlinderpasta met broccoli, room en cashewnoten is een sublieme smaaksensatie. De parmazaansekaas (vers geraspt graag!) mag niet ontbreken. Familiefavoriet hier.

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
2 kipfilets (liefst biologisch)
2 stronken broccoli
1 bakje oesterzammen (shiitake of champignons kan ook prima als je van een stevigere zwam houdt)
3 lente ui
2 teentjes knoflook
1 handje cashewnoten (mag gezouten, hoeft niet)
300 gr. vlinderpasta (bijv. Farfalle van Grand Italia)
1 Bressot kruidenkaas (ik vind Paturain te sterk voor dit gerecht)
Olijfolie

NB. wat heel lekker is, maar niet perse nodig om dit gerecht te doen slagen, is de Harissakruidenmix van de Wereldwinkel. (de Chilli en komijn hierin maken de kip in het gerecht heerlijk bijzonder).


Boodschappen bestellen
Benodigdheden
Relatief grote wok
Kookpan
Schuimspaan
Nootmuskaat-rasp
Kaas rasp (voor de parmazaan)
Mes
Roerspaan
Grote vergiet

Voorbereiding

Snijdt de kip in blokjes (niet te klein) en bestrooi met zout en peper (of met Harissa-kruiden) naar smaak

Snijdt de lente-ui in ongeveer 2 cm lange stukjes. (Ik doe het witte gedeelte altijd ongeveer 1 cm)

Snijdt de broccoli in roosjes. De roosjes moeten tussen duim en wijsvinger passen als je deze tegen elkaar aan plaatst. Te klein zorgt voor soep dus pas daar ook voor op.

Snijdt de knoflook in stukjes

Snijdt de oesterzwammen in repen van ongeveer 1,5 cm dik

Zet een grote pan gevuld met 3/4 water op waar straks zowel de pasta als de broccoli in past. (en dat er dan nog genoeg ruimte is). Voeg een flinke snuf zout toe (pasta mag zout hebben, het meeste giet je af)





Bereidingswijze

Zorg als je begint met bakken dat het water kookt. Verhit dan pas de (wok)pan op middelhoog vuur en bak de kip in een flinke scheut olijfolie. Ondertussen doe je de vlinderpasta (Farfalle) in de pan met kokend water en roert even goed door en laat het aan de kook komen.

Als de kip lichtbruin is met de schuimspaan uit de pan nemen en apart houden.

Direct in de hete olie de lente ui en oesterzwammen kort aanzetten. 30 sec. daarna even de knoflook erbij maar die niet bruin laten worden, max 10 sec. is genoeg. Dan de Bressot (of vergelijkbare kruidenroomkaas) erbij (prik een gaatje met je mes in de onderkant dan valt het gemakkelijk uit de verpakking) en schep met een lepel enkele schepjes uit het pastakookwater bij de roomkaas. (maak het niet te dun, het moet een romige enigszins dikke saus zijn). Zet het vuur heel zacht en warm de apart gehouden kip even mee.

Nu heeft de pasta ongeveer 8 minuten gekookt en kan de broccoli er bij. Laat die even 3 minuten meekoken en giet alles in een grote vergiet af. (ik doe er dan soms nog een lekkere scheut extravierge olijfolie overheen).

Nu kan het broccoli/pasta mengsel bij de saus. Rasp er een beetje nootmuskaat overheen en twee handjes parmazaanse kaas. Roer dit alles goed door elkaar. Vlak voor het serveren de twee handjes cashews zodat deze goed knapperig blijven.

Neem het blok parmazaanse kaas mee op tafel en laat iedereen zelf nog wat over de pasta raspen.


Lekker eten!




Pat

Bron

Eigen recept

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

Annabel1960 avatar
Annabel1960 11-12-2018

Prima recept. Ga ik beslist vaker maken.

Helene74 avatar
Helene74 12-11-2013

Lekker receptje, bedankt!

parel62 avatar
parel62 28-09-2013

Stuur met de reaktie een foto van mijn schaal van je recept .Wel miste ik in boodschappen lijstje Ingrediënt Parmezaansre kaas en moest de weg naar supermarkt nog eens maken. Het resultaat was lekker en smaakvol. Heb een kruidenkaasje van Aldi gebruikt en de tagiatelle wat over was van afgelopen week. Deze houden we erin !

defrens avatar
defrens 02-02-2013

We hebben dit gisteren gegeten en het was een succes. Dit gaan we vaker maken.

GG69 avatar
GG69 01-01-2013

Lijkt mij erg lekker en neem je recept mee. Bedankt!

rikie1 avatar
rikie1 05-03-2012

Was erg lekker, komt zeker vaker op tafel.

petsboem avatar
petsboem 12-08-2009

...en het is zoooo lekker ;-)

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten