VRUCHTENSCHELPEN ZELF MAKEN
- Nederlands, Banket
- 30-60 min.
- Geplaatst op 29-03-2009
Korst: Bladerdeeg
Zien mijn artikel Bladerdeeg zelf maken
Ingrediënten
6 Zoete schelpen6 plakjes ronde kapsel met doorsnee van 4 cm en 1+1/2 tot 2 cm. dik (cake kan ook)
abrikozenjam
afdekgelei
kirschlikeur
vruchten
Bereidingswijze
1. Strijk met een kwastje de binnenzijde van de schelp in met warme afdekgelei. (afdekgelei met water tot 90"C verwarmen)
2. Leg met de handen de plakjes kapsel in de schelpen.
3. Trempeer met kirschlikeur de plakjes kapsel.
4. Strijk met een glaceermes een laagje abrikozenjam in de schelpen.
5. Dekoreer met vruchten de schelpen. (denk hierbij aan de vlakverdeling en de kleurencombinatie)
6. Abrikoteer met een kwastje de vruchten met warme afdekgelei.
7. Zet de vruchtenschelpen in caissé`s.
Bron
Culinaire Vakschool Groningen
Serveertip
Zelf afdekgelei maken kan door een pot abrikozenjam te nemen en de inhoud te vermengen met wat water.
Dan deze pulp door een zeef wrijven om de vezels te verwijderen en daarna op te koken tot alle water weer is verdampt.
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
Laatste reacties
Er zijn nog geen reacties