Op de huid gebakken Dorade met paprika

  • Vis, Hoofdgerecht
  • 30-60 min.
  • Geplaatst op 23-03-2009
  • Op de huid gebakken Dorade met paprika

    Op de huid gebakken Dorade met paprika

    Op de huid gebakken Dorade met paprika

  • Op de huid gebakken Dorade met paprika

    Op de huid gebakken Dorade met paprika

    Op de huid gebakken Dorade met paprika

Op de huid gebakken Dorade met parika Dit is een gerecht van Chef kok Roland Maas van Restaurant Rosso in Rotterdam. Klik hier voor Restaurant Rosso

Deel dit recept

Ingrediënten
- 2 stuks Dorade
- 2 gele en 2 rode Paprika
- 1/2 Sjalotje
Boodschappen bestellen
Voedingswaarde per portie
Voedingswaarde Eenheid
Energie 1107,50 kcal
Koolhydraten 25,44 g
Eiwitten 162,15 g
Vetten 36,86 g

Bereidingswijze

Gebakken Paprika
Schil de paprika, maak deze schoon en snijd de paprika in brunoise ofwel blokjes. Verhit de olijfolie in de pan. Voeg de sjalotjes toe en fruit deze kort aan. Vervolgens de paprika meefruiten.

Dorade
Trek met een pincet de graten uit de filet. Laat uw visboer de schubben verwijderen. De filet in de gewenste vorm snijden. Verwarm alvast de borden in de oven. Verwarm een beetje olijfolie in de pan (niet te heet laten worden) en bak de dorade op de huid. Zet het vuur even hoger om de huid van de Dorade krokant te bakken. Temper het vuur en laat de Dorade rustig garen. Als de Dorade gaar is, net niet glazig, omdraaien en op smaak brengen met Fleur de sel en witte peper.

Bron

[b]Een recept van Chef kok Roland Maas van Restaurant Rosso in Rotterdam[/b]

Serveertip

Dresseren op de paprika.
Combineer de gebakken Dorade met een frisse witte wijn, een sauvignin Blanc uit Chili of een pinot grigio uit de Alto Adige.

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

hm_schipper avatar
hm_schipper 11-12-2011

Ziet er lekker uit, mag ik weten wat voor garnituurtje er op de achtergrond ligt? groet Henk.

pwiggers avatar
pwiggers 23-03-2009

Leuk recept.Toevallig vorige week dorade gegeten. Erg lekker. Dus volgende keer op deze manier. Bedankt, Petra

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten