1. Home
  2. Recepten
  3. Bijgerecht
  4. Joodse keuken
  5. Hummus met "bruune" bonen

Hummus met "bruune" bonen

  • Joods, Bijgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op 23-03-2009

Ingrediënten


Voor de Hummus:
1 blik kikkererwten (uitlekgewicht 240 g)
1 citroen (sap)
5 eetl. tahin (sesampasta)
3 tenen knoflook
theel. zwarte peper
theel. komijn poeder
theelepel kruiden bouillon poeder
handvol bladselderij
Voor de bruine bonen:
Potje bruine bonen (uitlekgewicht 215 g)
1 ui
1/2 theel. zwarte peper
1/2 theel. komijnpoeder


Verder heb je nodig


Keukenmachine


Een orgineel joods recept. Ik ben tal van variaties tegen gekomen, maar mis iedere keer de bladselderie als ingredient. Vandaar dat ik er nog weer 1 variant aan toe voeg.
je kunt het opdienen met bruine bonen in het kuiltje!

Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding

Laat de kikkererwten uitlekken, bewaar wat van het kookvocht.
Pel de knoflook en de ui
Maak de bladselderij schoon en van de takjes rissen/plukken
Ui snipperen
Bruine bonen uit laten lekken

Bereidingswijze

Doe alle ingredienten voor de puree in de keukenmachine.
Maal tot het een homogene massa is geworden.
Proef! Ik vind het lekker als het pittig is en een beetje zurig, mijn "leermeester" vind dat ik er teveel knoflook in doe. Hij maakt het met meer Tahin. Durf te spelen met de ingredienten.
Als het te stijf wordt, de massa met wat kookvocht aanmaken. Het moet een massa worden als "pudding" met een groffere structuur.
Als je dit op een ondiepe schaal stort, kun je in het midden een kuil maken voor de bruine bonen. Het kuiltje moet dus niet dichtslibben, dan is het te dun geworden.
Voor de bonen:
Fruit een uitje
Doe de afgespoelde bruine bonen erbij
en de peper, het komijnpoeder en de bouillonpoeder
en ong. 2 dl water breng het aan de kook maar laat het niet koken want dan gaan de bonen kapot.

Serveertip

Een ring van hummus, bruine bonen in het kuiltje.
garneren met blaadjes selderij en/of tahin over de rand
Serveren met salade en brood
De joodse tafel is vaak een rijk gedekte tafel.

Bron

Mond tot mond



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van mandalaas


Reacties (1)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van mandalaas
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top