Ossehaas met een jus van port en 5-kruidenspices

Bereidingswijze

Verwarm de over op 170 graden. De aardappelcrème maak je door de aardappels te pureren met room en roomboter. Naar eigen smaak kan je meer roomboter toevoegen. Vervolgens de wintergroenten bereiden. Rasp de buitenkant van de bospeen zodat deze mooi oogt, vervolgens in water koken. Daarna wordt de ossenhaas kort aan beide kanten aangebakken. Deze wordt verder gegaard in de voorverwarmde over van 170 graden . In dezelfde pan als waar het vlees in heeft gezeten wordt de jus gemaakt. De jus maak je met rode port, 5 spices, sjalotjes en fond, deze allen licht aan fruiten en vervolgens draperen op het bord.

Bron

Wie is de chef