Gebakken ei speciaal

Bereidingswijze

Per persoon 3 plakjes bacon in een klontje boter bakken en uit de pan nemen. In de pan 2 eieren breken en het eiwit met een houten spatel zoveel mogelijk rond de dooier schuiven. In de overige ruimte in de pan 1/4 gesnipperde ui, 1 tomaat in blokjes en een paar champignons in plakjes zachtjes bakken. Als het wit van de eieren gestold is, de dooiers inprikken, zodat ze uitvloeien. De eieren keren, het spek erbij leggen en nog even goed doorverwarmen.