Rokerige puy-linzen met balsamico, rode ui en pancetta

  • Frans,
  • 30-60 min.
  • Geplaatst op 04-03-2009
  • Rokerige puy-linzen met balsamico, rode ui en pancetta

    Rokerige puy-linzen met balsamico, rode ui en pancetta

    Rokerige puy-linzen met balsamico, rode ui en pancetta

Hartige en oergezonde bergmanskost. Heerlijk door de gekarameliseerde uien en rokerige pancetta.

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
5 rode paprika`s, in vieren gesneden en ontdaan van zaadlijsten
3 grote rode uien, elk in acht stukken
8 el olijfolie
500 g puy linzen
3 el balsamico
6 ongepelde teentjes knoflook
125 g pancetta of ontbijtspek, in blokjes
zout
versgemalen peper
Boodschappen bestellen

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200C.
Leg de paprika en ui op ingeolied aluminiumfolie, schenk er olijfolie over en bestrooi ruim met zout en peper. Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven.
Was de linzen in een vergiet met ruim koud stromend water. Kook ze in een grote pan al dente (nooit met zout, dan springen ze open).
Doe de rest van de balsamico en olie en klop goed door elkaar.
Doe de knoflook en pancetta of het spek bij de uien en paprika en bak nog eens 15 minuten tot alles goudbruin is. Haal uit de oven.
Knijp de gebakken knoflook uit boven de balsamico dressing en roer door elkaar.
Laat de gare linzen uitlekken en doe over in een grote kom. Schenk de dressing erover, breng op smaak met peper en zout en roer door elkaar.
Snijd de paprika in repen, en de ui ook in iets fijnere plakken.
Roer de helft van de gebakken groenten door de linzen en leg dit op een schaal.
Schep de rest van de groenten en pancetta of het spek op de linzen en serveer.

Bron

Lesley Waters

Serveertip

Versterk evt met liquid smoke.

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten