Geroosterde paprikasoep

Lekkere pikante soep.
Bereiding is zó klaar, moet alleen even een uurtje pruttelen.

Bereidingswijze

Snijd de ui in kwarten en fruit deze aan in een koekenpan.
Doe hier twee teentjes knoflook en de pepermunt bij.
Voeg de chilipeper toe. Roer tot de ui en knoflook glazig zijn.

Voeg de potten paprika toe.
Laat het geheel minimaal één uur pruttelen met ruim een halve liter gekookt water.

Pureer de soep in de blender of met de staafmixer.
Voeg oregano en zout naar smaak toe.

Bron

Smaken Verschillen

Serveertip

Serveer in kommen met een lepel crème fraîche en een blaadje basilicum.