De gehaktbal van het team van De Librije

Name: De gehaktbal van het team van De Librije
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Nederlands Bijgerecht

Door: fitness_chickie

Nederlands Bijgerecht
60-120 min.
Geplaatst op 11-02-2009

Ingrediënten 4 personen

400 g rundergehakt
2 eetlepels ketjap manis
2 eetlepels grove mosterd
zout (hoeveelheid naar smaak)
1 theelepel cayennepeper
1 ei
80 g paneermeel
3 eetlepels boter
1 pot vleesfond (380 ml)

De gehaktbal van het team van De Librije

De lekkerste gehaktbal dié ik ken!
Hoe simpel kan het zijn...

Ontdek meer:

Voorbereiding

Meng alle bovenstaande ingrediënten (behalve de boter en de vleesfond) en kneed het gehakt met de hand tot alle ingrediënten goed zijn gemengd. Verdeel het in 4 porties en draai er ballen van. Laat de ballen afgedekt 30 minuten rusten in de koelkast.

Bereidingswijze

Verhit de boter in een Braadpan en braad de ballen hierin rondom bruin aan. Schenk de fond erbij en laat de ballen onder af en toe keren, met de deksel schuin op de pan, in 45 minuten op laag vuur gaar worden.

Serveertip

Lekker met Andijviestamppot

Bron

`Sunny Devens` van sterrenrestaurant De Librije in Zwolle

Deel dit recept

Reacties (28)

willight 10-02-2019
Het is Librije dus we rennen er achteraan. Jonnie is een topkok en eenzaam de beste, maarrrrrr, dit is prut. Absoluut Librije onwaardig. Kan aan het recept al lezen dat het niks wordt.
Luus1960 26-01-2017
Ik heb deze bal al een paar keer gemaakt en wij vinden m heerlijk! Ik doe altijd alle ingredienten naar smaak qua hoeveelheid en heb de Librijebal uitgebreid met gesnipperde sjalotten en fijngesneden verse peterselie, dat maakt m wat minder non-descript.
hilko1958 03-09-2014
heerlijke gehaktbal, we eten hem regelmatig!! wij gebruiken franse mosterd en havermout ipv paneermeel
CasparSchroeven 06-03-2014
Ik vond hem eigenlijk niet zo spectaculair als alle aandacht doet vermoeden. Goeie bal hoor, hij is zeker lekker en mals, maar iets aan de droge kant. Ik ga toch eens verder op zoek naar een betere receptuur. Als je googled komt steevast de Librije bal bovenaan te staan. Komt dit door het marketing apparaat van Jonnie Boer en AH?
hschenk9 24-02-2014
Jammer, maar wij vonden het niet te eten.
thegreen 25-01-2014
Heerlijk balletje!
Purrie 17-01-2014
Deze ga ik echt proberen, geweldig! Te zout kan het niet zijn, er staat zout naar smaak... En grove mosterd is een stuk zachter dan franse mosterd Deon.
Purrie 17-01-2014
Dit lijkt me een superbal! Er staat toch duidelijk zout naar smaak, hoe kan het dan te zout zijn? En Deon, grove mosterd is een stuk zachter dan franse mosterd...ik ga het toch zo proberen!
dieselkruimel 22-10-2012
aan de hand van deze super lekkere gehanktballen durft mijn man nu wat meer te kleuren buiten de lijntjes van een recept, BEDANKT
hyacintje 08-05-2012
Gisteren genoten van deze gehaktbal! Ik heb er wel wat minder paneermeel door gedaan.