100 gr.ger.zalm(liefst wilde)
1 eetl. crème fraîche
1/2 eetl.tomatenpuree
paar druppels tabasco(mild)
100 gr. zeekraal of rucolasla
Staafmixer
Een hartige,frisse amuse
Oogstrelend om je smaakpapillen wakker te maken
- pureer de zalm,crème fraîche en tomatenpuree in de machine die je
hebt of prak alles doorelkaar tot een gladde mousse.
- breng de mousse op smaak met tabasco
- maak van de mousse mooie balletjes
- leg wat zeekraal ( eerst heel even in kokend water leggen)
op amuselepels
- verdeel de zalmmousse erover, garneer met een takje zeekraal
en zalmeitjes of een roze garnaaltje.
Serveer deze amuse met een gekoelde witte wijn in een flute
Amuses