Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies
  1. Home
  2. Recepten
  3. Chinese keuken
  4. Gestoomde vis in sojasaus met asperges

Gestoomde vis in sojasaus met asperges

Door: 7th_disciple

  • Chinees,
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 08-02-2009

Ingrediënten 8 personen


Voor de gestoomde vis in sojasaus met asperges, kunt u vrijwel elke stevige witte vissoort gebruiken: zeebaars, red-snapper, tarbot en zeetong, maar ook zoetwatervissen als forel en snoek. Dat geldt ook voor andere gestoomde visgerechten. Vette vissoorten zoals makreel en sardien zijn niet geschikt.

16 mooie witte asperges
4 stukken verse visfilet (á 100 gr), bijvoorbeeld tong
zout, witte peper
een stukje gemberwortel van 3 cm
3 theelepels lichte sojasaus
2 theelepels aardappelmeel
3 theelepels soja- of arachide-olie
1 theelepel Shaoxing rijstwijn of droge sherry
3-4 druppels Chinese sesamolie
8 dunne plakjes geschilde verse gemberwortel

Voor de saus:
8 theelepels lichte sojasaus
1-2 theelepels zoete sojasaus (ketjap manis)
30 gr groen van lente-ui in hele dunne sprietjes van 4-5 cm
1 eetlepel soja- of arachide-olie

En verder:
een stoompan, ovenschaal



Ontdek meer:

Voorbereiding

Schil de asperges en kook ze ± 7 minuten.
Wrijf de visfilets met peper in.
Knijp boven de vis een paar druppels vocht uit het stukje gember.
Vermeng de sojasaus, het aardappelmeel, de olie, rijstwijn en sesamolie en wrijf de vis hiermee gelijkmatig in.
Breng in een stoompan water aan kook en vet een Ovenschaal (die in de stoompan past!) met een paar druppels olie in.
Leg de visfilets naast elkaar in de ovenschaal.
Snijd de plakjes gember in ragfijne reepjes en leg op elke visfilet een hoopje gember.
Zet de schaal (op een verhoging) in de stoompan, dek de pan af en laat de vis in ± 10 minuten gaar stomen (afhankelijk van dikte van vis); de vis mag niet te gaar zijn. Volgens Chinese kookbegrippen is de vis gaar, zodra ze net ondoorzichtig wit is geworden.
Neem de schaal uit de pan, giet de saus uit de schaal af en leg de asperges op de schaal.
Leg de visfilets met de gember op de asperges.
Vermeng voor de saus de lichte en zoete sojasaus en lepel die over de vis.
Verdeel de lente-ui over de vis.
Verwarm 1 eetlepel olie tot zeer heet (walmend) en schenk die over de lente-ui.



Deel dit recept

Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van 7th_disciple
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top