Risotto met walnoten en saffraan

  • Italiaans, Vegetarisch
  • 30-60 min.
  • Geplaatst op 04-02-2009

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
200 gram zilvervliesrijst
Een stuk of 20 walnoten (gepeld en gebroken)
Gemengde paddestoelen, klein gesneden
Bouillonblokje
Saffraan
40 gram parmezaanse kaas
Halve liter water
1 teentje knoflook
Eetlepel olijfolie
Zeezout
Verse zwarte peper
Boodschappen bestellen

Bereidingswijze

Kook het water met daarin het blokje bouillon tot je een halve liter bouillon hebt. Zet die klaar. Zet een wok op het fornuis en verhit die. Als de olie heet is gooi daar dan de in dunne plakjes gesneden knoflook in. Fruit de plakjes lichtbruin. Voeg twee theelepels saffraan en wat gemalen zeezout er aan toe.

Doe de bouillon in de wok en brengt het opnieuw aan de kook. Als de bouillon goed kookt voeg dan de paddestoelen, walnoten en de rijst toe. Roer. Zet een deksel op de pan en plaats het geheel op een laag vuur zodat de rijst kan garen. Op de verpakking van de rijst staat in hoeveel minuten de rijst gaar is. Haal dan de deksel eraf zodat de stoom kan ontsnappen en onder voortdurend roeren. Dit is het belangrijkste!. Blijf roeren.
Voor het op een ideale dikte is, dus nog als het wat waterig is, schep je er de gemalen Parmezaanse kaas doorheen.

Direct opdienen.

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten