Stoofpotje van blinde vinken met worteltjes

  • Belgisch, Hoofdgerecht
  • 30-60 min.

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
6 à 8 blinde vinken
500 g wortelen
4 middelgrote aardappelen
2 sjalotten
2 el donkere rozijnen
2 el dennenboompitten
1 dl rode porto
2,5 dl kalfsfond
1 el boter
2 koffiel kruidentuiltje
instantsausbinder
peper en zout
1 takje peterselie
Boodschappen bestellen

Voorbereiding

Snipper de sjalotten in stukjes. Schil de aardappelen en snij ze in schijven van 1 cm dik. Snij verse wortelen in schijfjes.

Bereidingswijze

Laat 1 eetl. boter smelten in een brede braadpan. Bak de blinde vinken langs alle zijden mooi bruin. Kruid met peper en zout. Voeg de sjalotten het laatst toe en laat even meebakken.

Schik de blinde vinken in het midden van de braadpan en verdeel de wortelen en de aardappelschijfjes er rond. Leng aan met de porto en de kalfsfond ( de groenten moeten bijna volledig onder het vocht staan; voeg eventueel nog een beetje kalfsfond toe ). Strooi er de rozijnen en dennenboompitten over en kruid met 2 koffiel. kruidentuiltje. Breng aan de kook, dek af en laat op een matig vuur gedurende 15 tot 20 min. ( diepvriesgroenten 25 à 30 min. ) sudderen. Bind met instantsausbinder en laat even goed doorkoken.

Serveertip

Versier met verse peterselie en dien onmiddellijk op.

Tip:

U kan een deel van de wortelen vervangen door bv. erwten of zilveruitjes. Of neem i.p.v. wortelen 500 g couscousgroenten. Terwijl het vlees aan alle kanten kleurt, hebt u genoeg tijd om de aardappelen te schillen en te snijden.

Wijntip:

Le Cavalier-Roi,
A.C. Bordeaux
Bijzonder soepele en fruitige rode bordeauxwijn die toch voldoende karakter bezit.

Château Moulin de Castillon,
Cru Bourgeois,
A.C. Médoc
Evenwichtige bordeauxwijn met een geurig boeket ( zwart fruit ) en een fruitige, vrij gecorseerde smaak. Lange afdronk met presente, maar soepele tannines.

Log in om een reactie te plaatsen

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

jack_o avatar
jack_o

Kooktip!

Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Doorsturen

Home Recepten