Groentelasagne met verse pastabladen en pecannoten

Heerlijke groentelasagne met basilicum-roomsaus en pecannootjes, bereidingswijze voor verse lasagnebladen incluis (schrik niet van de lengte van het recept: de voorbereiding van het pastadeeg neemt een hoop ruimte in beslag)

Voorbereiding

Voor het pastadeeg (mocht je hier geen tijd / zin in hebben, koop dan
het liefst verse lasagnebladen; kan bij een speciaalzaak of de AH),
maak een rondje van het deeg met een kuil in het midden
breek de eieren in het midden
schep de bloem er beetje voor beetje doorheen
kneed het deeg in 15 tot 20 min soepel
maak tot een bal, verpak in vershoudfolie en laat drie kwartier rusten

breng water aan de kook in een grote pan
gebruik de pastamachine om de bladeren tot 3 mm te snijden, of doe het met de deegroller
snijd de lasagne in vellen
plaats koud water in een schaal
blancheer de bladen: laat ze 4 seconden in de pan met kokend water drijven, schep ze eruit en plaats in de schaal met koud water en leg op een vochtige theedoek. Even laten drogen en klaar voor gebruik!

Pers de knoflook of pers deze
Versnipper het sjalotje
ontdooi de spinazie in het kleine koekenpannetje
was de romatomaten en snijd deze in kleine blokjes
snijd de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes
verkruimel de pecannoten

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden

Zet het soeppannetje op een halfhoog vuur, giet de kookroom in de pan en schep de ricotta en 100 gram geraspte kaas erdoor en laat opwarmen en smelten
roer regelmatig door de saus, als deze te dik wordt voeg dan wat melk toe
breng op smaak met zout, peper en het handje fijngesneden basilicum

Verhit olijfolie in de grote koekenpan, fruit de knoflook met de sjalotjes
zet het vuur laag, schep de ontdooide spinazie, de tomaat en de zongedroogde tomaatjes erdoor
breng op smaak met zout en peper
schep de helft van de roomsaus erdoor en zet het vuur uit

schep de pecannoten door de rest van de saus

vet de ovenschaal in en plaats een laag groentevulling in de onderkant van de schaal
beleg met lasagnebladeren
schep hierop nog een laag vulling en plaats er weer bladen over
verdeel de rest van het mengel over de tweede laag en beschenk met de pecannoten-roomsaus
bestrooi met de rest van de geraspte kaas

Plaats de lasagne 15 - 20 min in de oven (totdat de bovenlaag goed begint te kleuren)
zet nog 2 minuutjes onder de grill voor een echt krokante korst (pas wel op: de grill gaat altijd hard!)

Serveertip

Serveer in de ovenschaal of schep zelf op de borden. Eet smakelijk!