Superlekkere wildstoof

  • Wereld, Hoofdgerecht
  • 60-120 min.
  • Geplaatst op 07-12-2008
  • Superlekkere wildstoof

    Superlekkere wildstoof

    Superlekkere wildstoof

Een heerlijke wildstoof met kastanjes en cranberries!

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
250 gram verse kastanjes
1 eetlepel bloem
1/2 theelepel peper
1/2 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel chilipoeder
1 1/4 kilo gemengd stoofvlees van hert, haas en wildzwijn
2 eetlepels olie
175 gram rookspek in reepjes
2 uien
1 bouquet garni (laurier, tijm, rozemarijn, peterselie)
1 pot wildfond
3 deciliter rode wijn
Zout
100 gram cranberries
Boodschappen bestellen

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Kruis de kastanjes van boven in en leg ze op een bakblik 10 minuten in het midden van de oven tot de schil gaat omkrullen. Laat ze even afkoelen en verwijder dan de schilletjes. Meng de bloem met de kruiden. Snij het wild in grove stukken en schep die om in de gekruide bloem. Snipper de uien en fruit ze in de olie. Voeg de spekjes toe en bak dit samen 5 minuten. Schep de uien en de spekjes met een schuimspaan uit het bakvet, zet het vuur hoger en bak het vlees in delen mooi bruin. Als je alles in één keer zou bakken, zou er teveel vocht vrij komen, waardoor je het vlees langer moet braden voor het een bruin korstje krijgt. Daardoor zou het vlees ook taaier worden. Schep al het vlees weer in de pan, voeg de uien, het spek, de fond, de wijn en 1 theelepel zout toe, leg het bouquet garni erin en schep de kastanjes erbij. Stoof het vlees 1 uur. Voeg de cranberries toe en stoof nog 15 minuten. Laat de stoofpot snel afkoelen (in een bak met water en ijsklontjes) en zet hem tot het gebruik afgedekt koel weg. Warm de stoofpot al roerend op en strooi er nog wat verse tijmblaadjes en versgeknipte peterselie over.


Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

BertAsten avatar
BertAsten 20-06-2020

Hallo, Kan dit ook met ree(bok)vlees denk je? Ik vind het vreemd dat het maar 1uur en een kwartier hoeft te stoven/ staan... Groet Bert

Lammy1954 avatar
Lammy1954 30-11-2014

Mmmmm😋

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten