Hollandse bonensoep

  • Nederlands, Hoofdgerecht
  • > 120 min.
  • Geplaatst op 14-11-2008

Het heerlijke aan de bonensoep is dat je dit recept eindeloos kunt variëren. Ik maak altijd een zeer grote portie en ik gebruik steeds een andere combinatie van de ingrediënten (zowel in vlees als in groenten). Ik probeer steeds gebruik te maken van verse ingrediënten (van de markt, groenteboer en (keur)slager.
De eerste dag heerlijk als maaltijdsoep, de tweede dag vaak erg lekker in combinatie met (spek)pannenkoeken met stroop (echt smullen!). Als er dan nog iets over is, wordt de rest ingevroren, om te gebruiken op een dag, waarop we geen tijd hebben om te koken.

Deel dit recept

Ingrediënten 6 personen
Hamschijf (minstens 500gr.)
2 schouderkarbonades
2 speklapjes
ontbijtspek (250gr.)
2 grote uien (vers van de markt), één voor de bouillion
2 winterworteten (vers van de markt), één voor de bouillion
een paar takjes selderie, voor de bouillion.
2 grote preien (vers van de markt), één voor de bouillion.
Bruine bonen (600gr.), ik gebruik meestal kievietsbonen, de smaak is veel meer uitgesproken (pittiger), altijd verkrijgbaar bij de turkse groentenboer (voor lekkere, verse, ingrediënten kun je hier, of op de markt heel vaak terecht).
aardappelen (500gr., liefst Opperdoes, verreweg de lekkerste aardappel) in dobbelsteentjes.
knolselderie (de helft van een grote knol) in dobbelsteentjes.
linzen (100gr.).
Zorg voor de groenten vooral voor verse producten (markt of groentenboer), ze zijn vaak veel smaakvoller dan van de supermarkt (meestal ook nog veel goedkoper). Ruik maar eens aan een winterwortel van de versboer van de markt en van de supermarkt, een wereld aan verschil!
4 blaadjes laurier.
6 kruidnagelen.
vers gemalen peper.
een paar takjes tijm.
Verdere kruiden naar smaak.
3 blokjes runderbouillion en 2 blokjes tuinkruiden bouillion.
2 rookworsten van 350 gram (van de slager, de gelderse rookworst van Unox is ook goed).
Roggebrood en katenspek.

Boodschappen bestellen
Benodigdheden
Snelkookpan, grote soeppan (5 á 6 liter), puree-stamper.

Voorbereiding

De avond voor de bereiding:
De bonen wassen en ruim onder water voor minsten 12 uur laten weken.
De bouillion:
In 2 liter water de hamschijf, de karbonade en de speklapjes aan de kook brengen, schuim afspanen, één ui, één winterwortel, de selderie en één prei, versgemalen peper en de takjes tijm toevoegen. Minstens twee uur laten trekken.
Vlees van de hamschijf, de karbonaatjes en de speklappen, uit de bouillion nemen en in blokjes snijden. Toegevoegde groenten natuurlijk verwijderen.
De bouillion zeven, daarna koud wegzetten.

Bereidingswijze

Volgende dag:
De geweekte bonen + linzen en 100gr. ontbijtspek + laurier en kruidnagelen eventueel aangevuld met extra water, in een snelkookpan in een half uur gaarkoken (in een gewone pan kan het ook, maar dan moet je rekenen op een kooktijd van ongeveer anderhalf uur) .
Laurier en kruidnagelen verwijderen. Een paar eetlepels bonen apart nemen om later toe te voegen.
De bonen + ontbijtspek fijnstampen. De bouillion, het gesneden vlees, de bonenstamp, de groenten (prei in ringen, ui in halve ringen, wortel in plakjes, aardappelen en knolselderie in dobbelsteentjes, de in dobbelsteentjes gesneden rest van het ontbijtspek toevoegen, met de bouillionblokjes, nog minstens een half uur laten pruttelen. Indien nodig, extra water toevoegen, eventueel met extra bouillionblokjes naar smaak). Vijf minuten voor het einde van het pruttelen de voorgekookte, in plakjes gesneden, rookworst toevoegen, evenals de apart gezette bonen.

Bron

Ontwikkeld uit een, lange, eigen ervaring.

Serveertip

Heerlijke combinatie: roggebrood met plakjes katenspek.
Ook erg lekker in combinatie met spekpannenkoeken met stroop!

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

imre7 avatar
imre7 25-02-2010

Sorry. Het is soep in een mix van linzen en bruinenbonen met een overdreven hoeveelheid aan ingredienten en smaken. Mag dan ook de naam Hollandse bruine bonen soep niet dragen. Groetjes, Arend

trendytica avatar
trendytica 24-02-2010

Recept ook meegenomen, lijkt mij heel lekker, bedankt.

martien22 avatar
martien22 24-02-2010

Hallo, ik ga dit volgende week eens zo uitproberen. Bedankt voor het recept. Groetjes, Martien

will_s avatar
will_s 24-02-2009

Hoi hoi. Graag neem ik je soep mee ! [br]Groetjes Willeke

scooter1 avatar
scooter1 13-01-2009

Ik ga hem het weekend maken! Ben benieuwd! Groetjes Helma

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten