Romige rode kip curry met salade van Jamie Oliver

  • Thais, Hoofdgerecht
  • 20-30 min.
  • Geplaatst op 18-09-2008

Dit is een complete thaise maaltijd. De curry smaakt nog lekkerder in combinatie met de frisse, pittige salade. Al vele malen met veel succes voor vrienden gekookt.

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
- 500 gram kipfilet
- 1 bakje kastanjechampignons
- 1 aubergine
- currypasta, bij voorkeur zelf gemaakt
- 2 el vissaus
- 1 liter kokosmelk
- 1 el suiker
- gesneden verse rode pepers
- limoenblaadjes
- verse koriander

voor de salade:
- 2 el olijfolie
- 2 rode pepers gesneden
- sap van 1 limoen
- halve komkommer in stukjes
- 6 tomaten in stukjes
- kokosnoot, gebruik de kokos in plakjes
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
- wok
- snijplank
- mes
- aanzetstaal om kokosnoot te openen

Voorbereiding

Maak eventueel eerst zelf pasta: http://www.smulweb.nl/1353268/koken/recept/Zelf-gemaakte-rode-currypasta

snij het vlees en de groenten in stukjes

Bereidingswijze

Giet de helft van de kokosmelk in een pan en breng het al roerend aan de kook tot het gaat schuimen. Voeg rode currypasta toe en kook die ca. 3 minuten mee. Meng vervolgens de kipfilet en de vissaus met het geheel. Blijf roeren totdat de kip na ca. 5 minuten gaar is. Giet de rest van de kokosmelk erbij, voeg de champignons en aubergine toe. Laat alles nog 5-10 minuten pruttelen.
De curry is klaar om te serveren! Garneer het nog naar smaak met koriander, pepertjes en limoenblaadjes

Salade
Om de kokosnoot te openen kan je het beste een aanzetstaal op een van de donkere ogen van de kokosnoot plaatsen en hier met kracht op drukken. Meng alle ingredienten door elkaar en gebruik als dressing limoensap met olijfolie.

Serveertip

Heerlijk met witte rijst en naanbrood of papadums.

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

evdk avatar
evdk 12-06-2010

super lekker, ik had 2 blikken kokosmelk a 400 cl, maar was ook voldoende.

antoniake avatar
antoniake 02-05-2010

n onze vriendenkring is ook een thaise vriendin,dus ga ik dit proberen. goed weekend en bedank. groet antoniake

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten