"Sake Zalm" exotisch héél feestelijk

  • Japans, Hoofdgerecht
  • 10-20 min.
  • Geplaatst op 29-07-2008

Werken met Sake is heel bijzonder en in combinatie met de andere ingrediënten heel verrassend van smaak!!

Deel dit recept

Ingrediënten 2 personen
2 moten zalm
bosje koriander( voor de liefhebbers )
VOOR DE MARINADE ;
2 el Sake ( of wodka )
2 el worcestershire sauce
1 el ketjap Asin ( zoute )
1 tl wasabi ( of scherpe mosterd of mierikswortel )
1 el olijfolie
VOOR DE SAUS :
4 el Sake ( of wodka )
1 el ketjap Manis ( zoete )
1 el visssaus ( of oestersaus )
1 el worcestershire sauce
1 tl wasabi ( of scherpe mosterd of mierikswortel )

Boodschappen bestellen
Benodigdheden
grill-pan, wok, pan, steel-pannetje, aluminiumfolie,

Voorbereiding

Meng alle ingrediënten voor de marinade en laat de zalm minimaal
30 minuten marineren.

Bereidingswijze

Verhit een grill-pan en grill de zalm ca 1-2 minuten per kant.
Haal ze uit de pan en verpak in alu-follie.
(de zalm kan dan rustig na-garen )
Maak de saus;
Breng Sake aan de kook ( alcohol verdampt ) voeg rest van de ingrediënten toe en laat sausje indikken.
Serveer met mihoen of rijst.
Saus er over druppelen en garneer eventueel met koriander.
Lekker met sla of zomer (roerbak) groenten.
Bijvoorbeeld worteltjes en peultjes, zeekraal, wilde spinazie
of groene asperges.

Bron

Chef kok Andy

Serveertip

N.B;
Sake is te koop bij de slijter, er zijn diverse soorten.
De Sake die het meest wordt gebruikt in de Japanse keuken heeft een alcohol percentage van 17 % type Fukumusume Sake.
Uiteraard ook lekker om een glaasje ervan te drinken bij sushimi, gefileerd rauwe vis en gemarineerde gerechten met ketjap.
En past eigenlijk ook bij nagenoeg ieder Westers gerecht.

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

pwiggers avatar
pwiggers 05-12-2008

Hoi Birgitta, Dit recept neem ik van je mee. Lijkt me heerlijk. Je hoort het als ik het gemaakt heb. Groetjes, Petra

helenaatjeuh avatar
helenaatjeuh 10-11-2008

Het was echt lekker, de smaken klopte perfect, niet te pikant, zout of zout. Ga ik zeker nog eens klaarmaken. Dankje

helenaatjeuh avatar
helenaatjeuh 08-11-2008

Die neem ik mee, laat je nog wel horen hoe het was!

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten