1. Home
  2. Recepten
  3. Groente
  4. Bonen
  5. Slabonen
  6. Humkessoep

Humkessoep

  • Nederlands, Soep
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op 25-06-2008

Ingrediënten 6 personen


300 gram gedroogde witte bonen
2 ½ liter water
400 gram verse worst
1 kg slabonen
250 gr snijbonen
6 aardappelen
2 preien
1 knolselderij of bleekselderij
½ bosje peterselie
½ bosje bladselderij
zout versgemalen peper
( mijn moeder deed er altijd nog een ossenstaart bij)



Dit is een onvervalste Oldenzaalse maaltijdsoep, die met name in de zomer wordt gegeten, Ook elders in Twente kent men variaties op deze soep, soms ook wel hummekessoep genoemd.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding

Zet de witte bonen 24 uur in de week en kook ze daarna 65 min. in het weekwater.
Laat de bonen vervolgens in een vergiet uitlekken.

Bereidingswijze

Maak bouillon door de verse worst ( en event. de ossenstaart) 1 uur in 2 ½ liter water
op een laag vuur te laten trekken.
Maak de slabonen schoon en snijd ze in kleine stukjes (het woord humkes staat voor kleine stukjes) doe met de snijbonen hetzelfde en snijd ze in smalle schuine repen.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Maak de prei schoon en snijd deze in ringen.
Schil de knolselderij of maak de bleekselderij schoon en snijd deze in blokjes of reepjes.
Haal de worst uit het water.
Doe de bonen, aardappelen, prei en selderij bij de bouillon en breng aan de kook. Laat alles op een laag vuur 30 min. zachtjes koken.
Voeg dan de witte bonen, de in plakjes gesneden worst en de stukjes ossenstaart en de gewassen en fijngehakte peterselie en bladselderij toe.
Breng de soep op smaak met zout en versgemalen peper.

Dit recept is te vinden in:

Serveertip

Heerlijk met lekker bruin brood.



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van anne.


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van anne.
Leuk kookboek om te volgen
?
Tip van Smulweb
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top