Cambodjaanse salade met munt, basilicum en koriander

  • Aziatisch, Salade
  • 20-30 min.
  • Cambodjaanse salade met munt, basilicum en koriander

    Cambodjaanse salade met munt, basilicum en koriander

    Cambodjaanse salade met munt, basilicum en koriander

Scherp, rijk van smaak, beschreven als "a galaxy of flavors".

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
1/2 kop basilicum (bij voorkeur thai) in 1 cm strips -
1/2 kop verse munt, in 1/2 cm strips -
1/2 kop verse koriander blaadjes -
2 rode paprika, zaadlijsten eruit, in kwarten, in flinterdunne ringen -
1 kleine rode ui, in flinterdunne ringen -
1 -2 jalapeno chilies, in flinterdunne ringen -
1/2 kop pindaolie -
4 teentjes knoflook, in hele dunne schijfjes -
2 koppen tauge -
3 koppen dun gesneden kool (naar keuze)-
3 wortels, dunne julienne, 4 cm -



Dressing:
4 to 5 el vers limoensap
2 el soya saus
2 el water
4 tl bruine suiker of gula djawa
1 teen knoflook, dun gesneden
zout en peper
3 el fijn gehakte dry-roasted pinda`s
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
Mandoline, rasp, scherp chefsmes

Voorbereiding

verhit olie en fruit de knoflook kort tot goudbruin.
droog de knoflook op keukenrol.

Blancheer tauge in kokend water 30 seconden, koel meteen af met koud water.



Bereidingswijze

Combineer in een slakom: kool, paprika, wortels, ui, chillies, basilicum, munt, koriander en gefruite knoflook.
Houd wat rode paprika ringen, chilies en gefruite knoflook achter voor garnering.

Dressing: meng limoensap, soya saus, water, suiker, knoflook, zout en peper. Klop tot de suiker is opgelost.
Schud de dressing voorzichtig over de salade, en garneer met parika, chilie en gefruite knoflook.



Bron

Variatie op een salade uit de Elephant Walk, Frans-Cambodjaans restaurant in Boston

Serveertip

gebruik evt het limoenrasp door de salade.
varieer de basilicum soort, normale basilicum gaat ook goed.
Probeer verschillende pepers, met/zonder zaadjes

Log in om een reactie te plaatsen

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

chipotle avatar
chipotle

Kooktip!

Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Doorsturen

Home Recepten