Salade van groene asperges met geitenkaas en sinaasappeldressing

  • Italiaans, Voorgerecht
  • 10-20 min.
  • Salade van groene asperges met geitenkaas en sinaasappeldressing

    Salade van groene asperges met geitenkaas en sinaasappeldressing

    Salade van groene asperges met geitenkaas en sinaasappeldressing

  • Salade van groene asperges met geitenkaas en sinaasappeldressing

    Salade van groene asperges met geitenkaas en sinaasappeldressing

    Salade van groene asperges met geitenkaas en sinaasappeldressing

Deze salade is heel bijzonder door het gebruik van de marmelade. Ik maakte deze salade laatst als voorgerecht voor ons leesclubje en iedereen wilde direct het recept.

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
1 schaaltje groene aspergetips (AH) (dit zijn hele kleine dunne groene asperges!)
50 gram Parmaham of 4 grote plakken (heel dun gesneden)
Fruity Orange Marmelade van Chivers
50 gram rucola
50 gram Pecorino of Parmezaanse kaas
geroosterde pijnboompitten
100 gram zachte jonge geitenkaas
1 eetlepel olijfolie
DRESSING:
1 eetlepel witte balsamico-azijn
3 eetlepels olijfolie extra vierge
1/2 eetlepel mosterd
1 eetlepel fruity orange marmelade
vers gemalen peper
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
Koekenpan

Bereidingswijze

Snij een klein plakje van de onderkant van de aspergetips. Snij de plakken ham dwars doormidden. Besmeer de plakken ham aan één zijde met marmelade. Verdeel de aspergetips in 8 delen. Rol de aspergetips in de ham op de met marmelade bestreken kant. . Maak met een dunschiller mooie schilfers van de kaas. Verdeel de geitenkaas in kleine stukjes.Klop een dressing van de azijn, olie, mosterd en marmelade. Maak op smaak met peper.Verhit de olie en bak de aspergerolletjes hierin zachtjes rondom knapperig. De aspergetips zijn dan ook beetgaar.
Verdeel de rucola over de borden. Leg de aspergerolletjes op de rucola. Leg wat stukjes geitenkaas eromheen. Bestrooi met pijnboompitten. Giet de dressing over de salade.

Serveertip

Heerlijk als voorgerecht met warme ciabatta

Dit recept is te vinden in:

Log in om een reactie te plaatsen

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

pwiggers avatar
pwiggers

Doorsturen

Home Recepten