Som Tam

Gemiddeld één keer per week droom ik over deze salade. Sinds ik heb uitgevonden hoe ik het zelf kan maken, hoef ik niet naar Bangkok te vliegen om ervan te genieten. Oorspronkelijk komt deze salade uit Zuidoost Thailand, maar dit terzijde. Als UNESCO ook gerechten op een lijst zou zetten, staat dit culinaire wereldwondertje bovenaan. Het water loopt me alweer in de mond!

Voorbereiding

Som Tam wordt gemaakt van jonge papaya, wanneer hij nog hard en groen is. In Nederland kun je het in Thaise winkels kopen. Maar in Nederland maak ik hem meestal van wortel; bijna net zo lekker en veel goedkoper.

Bereidingswijze

In Thailand zitten die vrouwtje in hun mini-restaurantjes de hele dag met een hakmesje lange dunne reepjes te snijden van de vrucht. Wij raspen dunne reepjes wortel. Doe deze in een hele grote vijzel. De Thai hebben hier speciale grote stenen Som Tam-vijzels voor.

Neem een schoon plastic teiltje en doe hier de wortel in. Vermaal vervolgens de gedroogde garnaaltjes en knoflook en doe dit samen met de gehalveerde cherrie tomaatjes en het pepertje bij het wortelmengsel. Stamp hier flink op met je vijzel zodat alle sappen vrijkomen. Let op; niet pureren maar kneuzen! Doe er dan het limoensap, tamarindepasta met daarin opgeloste palmsuiker bij en meng het door elkaar. Chop de kousenband in stukjes van 2 cm, en doe het erbij. Stamp er nog eens met de vijzel op en giet de vissaus erbij. Niet te veel! Doe het geheel in een plastic zakje (doen ze in Siam ook) kun je der lekker in knijpen, zodat er nog meer juices vrijkomen.

Bron

www.themanwiththepan.tv

Serveertip

Doe de salade in een diep bord en giet wat van de juice erover. Tenslotte gooi je er een hand gevijzelde ongezouten pinda`s overheen. Het ultime raw food. Heerlijk en super gezond!