Spinaziestamppot mt peperboursin

Bereidingswijze

Kook de aardappelen. Kook de spinazie even, laat goed uitlekken en snijd deze dan grof. Verhit de olijfolie en bak de spekblokjes uit. Bak de ui en paprika mee. Aardappelen pureren met melk en margarine. Spinazie en ontbijtspekmengsel samen met de boursin door de puree mengen. Het geheel nog even opwarmen. Naar smaak kan nog wat zout toegevoegd worden.