1. Home
  2. Recepten
  3. Voorgerecht
  4. Internationale keuken
  5. blini aphrodite

blini aphrodite

  • Internationaal, Voorgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op 29-03-1999

Ingrediënten 8 personen


15 gr verse gist; 250 ml warme melk; 25 gr bloem; 125 gr bloem; 2 eidooiers; 2 eiwitten; 1 mespunt zout; 3 vleestomaten, gelatine; creme fraiche (125 gr); 100 gr geitenkaas; 8 artisjokbodems; 2 courgettes; witte vinaigre; 1 winterwortel; 2 eetl. whisky; 1,5 dl room; 1/2 thee. kerrie; 2 eetl. kastanjepuree


Verder heb je nodig


Staafmixer


Blini met salade van artisjok, courgette, wortel en tomatengelei met een saus van kerrie en kastanje

Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding

De artisjokken gaar koken (45 min) en de bodems in blokjes snijden; de courgette in blokjes snijden en 3 uur marineren in de vinaigre; de wortel raspen en 3 uur marineren in de whisky. De gare artisjokbladeren bewaren voor garnering.
Tomatengelei maken: pureer de tomaten en stijf ze op met blanke gelatine. Opstijden inde koelkast en er 3 cm lange reepjes van snijden.

Bereidingswijze

Voor de blini's: gist en melk mengen, dan 25 gr. bloem toevoegen (dit heet zuurdesem). 2 uur op een (ca 24gr C) warme plaats laten rusten. Dan 125 gr bloem met twee eidooiers mengen en door de zuurdesem spatelen. 1 uur (afgedekt!) laten rusten. Dan 2 eiwitten krachtig stijf kloppen met zout en door het beslag vouwen. Van dit beslag 8 bolletjes maken, afplatten en in hete olie bakken (30 sec. per zijde). De creme fraiche en de geitenkaas mengen en weerszijden op de blini's strijken.
Salade: artisjok, courgette en wortel mengen en op het bord bestrooien met reepjes tomatengelei.
Saus (voor de salade): 1,5 dl room mengen met 1 eetl kookvocht, 1/2 theel kerrie en 2 eetl kastanjepuree. Inkoken tot de saus aan de lepel blijft hangen.

Serveertip

Blini midden op het bord. De salade in een halve maan naast de blini, de saus om de blini heen gieten.
WIJN: Menetou-Salon, Quincy, Reuilly, Savennieres.



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van orphan


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van orphan
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top