Ganzenleverpate met quandaham en aceto-balsamico meloen
- Voorgerecht
- 30-60 min.
Fantastisch recept door topkok Koos van Noort van restaurant Kurhaus
Ganzenleverpate met quandaham en aceto-balsamico meloen vinaigrette
Bereidingswijze
Maak de ganzenlever schoon (kuisen) Voeg de marinade toe en laat het 24 uur rusten.
Bekleed de pate vorm met de dun gesneden quandaham, Bekleed de vorm met de ganzenlever en bouw het in lagen op met de quandaham. Plaats de pate gedurende 7 minuten, 85 graden celsius in de steamer
Daarna direct terug koelen
Bron
Koos van Noort,Kurhaus
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
