Papperdelle met everzwijn
- Belgisch, Hoofdgerecht
- 30-60 min.
- Geplaatst op 09-11-2007
Ingrediënten 4 personen
1 eetlepel olijfolie500 g everzwijn, in stukken
2 eetlepels maïszetmeel
3 uien, versnipperd
6 wortelen, in schijfjes gesneden
3 takjes selderij, in schijfjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
70 g tomatenconfit
1 blikje gepelde tomaten, grof gehakt
1 laurierblaadje
2 kruidnagels
4 jeneverbessen, geplet
3 dl rode wijn
1 dl kippenbouillon
500 g pappardelle
4 eetlepels bladpeterselie, fijngehakt
zout, peper
Bereidingswijze
Verhit de olijfolie in een kookpan. Wentel de stukken everzwijn in het zetmeel. Doe er zout en peper op. Laat aan alle zijden bruin braden. Zet opzij.
Fruit de ui, de wortelen, de selderij en de knoflook gedurende 2 minuten.
Doe het tomatenconfit, de gepelde tomaten en de laurier erbij.
Leg de stukken wild opnieuw in de kookpan. Doe de rode wijn erbij. Doe er zout en peper bij. Zet het deksel op de pan. Laat 50 minuten sudderen op een zacht vuurtje.
Kook de deegwaren volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken.
Meng de deegwaren met de groente- en vleesbereiding. Warm nog even op.
Verdeel de deegwaren, de groenten en het wild over diepe borden.
Bestrooi met bladpeterselie
Bron
In Belgie gegeten bij familie
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
Laatste reacties
Er zijn nog geen reacties