Risotto met tomaat,zalm en garnalen

  • Internationaal, Hoofdgerecht
  • 10-20 min.
  • Geplaatst op 01-11-2007

Risotto met tomaat, zalm en garnalen








Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
Benodigdheden
? 4 (roma) tomaten
? 1 ui, gepeld
? 1 rode peper
? 5 el vloeibare bakboter
? 300 gr risottorijst
? Halve liter visbouillon
? 1 el verse Italiaanse kruiden, fijngehakt
? 200 gr zalmfilet, in blokjes
? 200 gr roze garnalen
? 50 gr geraspte kaas, jong

In plaats van zalmfilet en garnalen kun je ook kiezen voor kabeljauwfilet en fruits de mer.
Boodschappen bestellen

Voorbereiding


Ontvel de tomaten en verwijder de zaadjes. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Snipper hierna de ui. Verwijder uit de peper eventueel de zaadjes en hak de peper fijn.

Bereidingswijze

Doe 3 el bakboter in een pan en verwarm dit, voeg hierna de ui toe en fruit dit zachtjes glazig. Bak hierna de rijstkorrels en de rode peper mee en schep dit af en toe om totdat de rijst is omhuld met een glanzend laagje.

Voeg de tomaatstukjes en de Italiaanse kruiden toe en laat dit 3 à 4 minuten zacht sudderen. Voeg nu de helft van de visbouillon toe en kook de risotto in 20 minuten gaar. Roer het mengsel regelmatig en voeg steeds kleine scheutjes van de overgebleven visbouillon toe.

Schep na 15 minuten koken de blokjes zalmfilet en garnalen toe en het laatste restant visbouillon. Laat de risotto nog 5 minuten zachtjes sudderen tot een smeuïg geheel. Roer door het mengsel nog twee el vloeibare bakboter en tot slot de geraspte kaas.

Verdeel de risotto over 4 borden.


Bron

VillaVino

Serveertip

Serveer een frisse salade bij de risotto. Een droge rosé wijn past hier prima bij!

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten