Bananenketchup

  • Schots, Bijgerecht
  • 60-120 min.
  • Geplaatst op 09-03-1999

Schots recept

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
  • 125 ml rozijnen,zonder pit

  • 80 ml uien fijn gehakt

  • 2 grote teentjes knoflook

  • 80 ml. tomaten puree

  • 330 ml cider azijn (gemaakt van appel)

  • 4 grote rijpe bananen, geschild en in grote stukken gesneden

  • 750 ml tot 1 liter water

  • 125 ml bruine suiker (goed aangeduwd in de maatbeker)

  • 1/2 tl cayenne peper

  • 63 ml mais stroop als je dat niet hebt kun je ook ongeveer 50 ml.
    keukenstroop gebruiken

  • 2 tl "all spice"

  • 3/4 tl kaneel

  • 3/4 tl vers geraspte nootmuskaat

  • 1/2 tl vers gemalen zwarte peper

  • 1/4 tl gemalen kruidnagel

  • 2 el donkere rum
  • Boodschappen bestellen

    Bereidingswijze

    Doe de rozijnen, uien, knoflook, tomaten puree en 80 ml azijn in de
    keukenmachine. Verwerk dit mengsel tot het helemaal glad is.
    Doe het nu in een grote stevige pan. bv. een braadpan.
    Doe de bananen en 80 ml azijn in de keukenmachine en verwerk dit tot
    het helemaal glad is.
    Voeg dit mengsel nu toe aan de pan.
    Voeg de rest van de azijn, de 750 ml. water, de bruine suiker, zout
    en cayenne peper toe aan de pan.
    Breng het mengsel aan de kook over middelmatig vuur onder goed
    roeren.
    Draai het vuur nu laag en laat de ketchup voor 1 1/4 uur koken zonder
    deksel onder goed roeren.
    Als de ketchup begint vast te zitten op de bodem van de pan kun je
    langzaam de resterende hoeveelheid water in beetjes toevoegen.
    Voeg nu de stroop, all spice, kaneel, nootmuskaat, peper en
    kruidnagel aan de ketchup toe, en kook het op middelmatig vuur onder
    goed roeren voor 15 minuten, of tot dat de ketchup dik genoeg is om
    de onderkant van een lepel te bedekken.
    Doe de ketchup nu door een zeef en druk het goed er door.
    Haal nu de ketchup van het vuur en laat het afkoelen tot
    kamertemperatuur.
    Bewaar de ketchup afgesloten in de koelkast. Blijft goed voor een
    maand.
    Het maakt ongeveer 900 ml.

    Laatste reacties

    Er zijn nog geen reacties

    Bewaren in kookboek

    Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

    Over de plaatser

    Doorsturen

    Home Recepten