Name: Recept indische smoor
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Indonesisch Hoofdgerecht

Ingrediënten 4 personen

500 gram Rundvlees
1 tot 2 teentjes geperste knoflook
1 tot 2 grote gesnipperde ui
1 dl zoete ketjap (manis)
(Voor een aantal mensen is dit te sterk. Doe daarom voor de eerste keer iets minder ketjap gebruiken. Maar je kunt na het uurtje het verdampte vocht weer aanvullen.)
1 bouillonblok (of zelf getrokken bouillon)
2 tot 3 eetlepels witte of bruine suiker of Gula jawa
scheut sla-olie
2 tot 3 dl water
Nootmuskaat
half heelepeltje "buisman"
Dit is een soort smaakversterker welke je normaal bij de koffie doet tijdens koffiezetten. (is niet echt noodzakelijk voor het recept, maar om het authentiek aan recept van mijn oma te laten,vermeld ik het toch)

Tip over de Ketjap:
Je kunt 2 merken ketjap nemen: (bij de plaatselijke toko)

1: De iets minder zoete van Ketjap Medja no. 1 of
2: de iets zoetere met het rode label Naam van het merk heb ik even niet bij de hand. ga ik opzoeken...heb vorige week laatste fles opgemaakt. Het zijn in ieder geval altijd witte vierkant langwerpige plastic flessen.

P.S.
Voor de locals: Aangezien ik in Roermond woon:
Bij Toko Djawa weten ze welke ketjap je kunt gebruiken...

Verder heb je nodig

Pannetje met deksel

knoflookpers

Nootmuskaatrasp

Voorbereiding

Rundvlees (of kipfilet, of varkenspoulet) in blokjes snijden
uitje fijn snipperen
knoflook pellen

Bereidingswijze

Doe een bodem sla-olie in de pan.
Fruit de uitjes en voeg vervolgens de blokjes vlees toe en pers de knoflook uit. Even gaar laten worden en vervolgens de suiker toevoegen.
Blussen met ketjap en de bouillon of water toevoegen. Als laatste peper en zout en een beetje nootmuskaat toevoegen.
Laat nu het gerecht minimaal een uur smoren met deksel en op klein vuurtje. Maar het is beter om langer te smoren. Let er op dat je na en eventueel tijdens het smoren weer een beetje water toevoegd, omdat er ook veel vocht verdampt. Anders wordt de smaak te sterk...of erger nog.... verbrand je gerechtje

Serveertip

Heerlijk voor bij de rijsttafel.
Eventueel een beetje verse gember toevoegen. (maar probeer het gerecht eerst zonder.)

In plaats van rundvlees kun je ook kip (Filet, bout) of varkenspoulet gebruiken.

Mijn andere indonesische recepten:
klik voor hete smoor

klik voor indische rookworst (aanrader)

klik voor indische chipies (om te blussen)

klik voor Pepesan (makreel)

klik voor knoflook pinda`s

klik voor Ketopra (Indische Tofusalade)

P.S. Bedankt voor alle leuke reacties! Ik had al een poos niet meer gekeken, maar was verrast door de reacties

Deel dit recept

Reacties (186)

marie-france 13-02-2018
Ik ga dit proberen in de slowcooker
didoroelofsen867 02-09-2017
Deksel van de pan af, in laten koken en heel goed roeren! Groetjes, Dido
coolenkarlijn 02-09-2017
Ben het op dit moment aan het maken, maar de saus dikt niet in? Enig idee wat ik hieraan kan doen? Staat al ruim 2 uur te stoven..
Lucies 30-07-2017
Heb dit recept net gemaakt, maar ergens ben je vergeten te vermelden wanneer de Buisman er in gaat? Ik heb het maar vóór het sudderen erbij gedaan. Het ziet er supergoed uit en ruikt ook prima! Heb al vrij veel varianten van smoor uitgeprobeerd, maar dit is echt een van de betere! Thanks!
biancalievers 12-01-2017
Ik heb het vandaag gemaakt, heerlijk was het, ga nog meer recepten van u uitproberen.
Prisje1978 09-03-2016
Vandaag Voor de eerste keert lid gemaakt en het viel goed in vee smaak bij mijn gasten en mijn vriend!
parel62 08-07-2015
MJAMMIE dit word smullen weer vandaag .Nu het weer wat afgekoeld is wil ik vandaag geen salade maar eens een lekker stoofpotje maken .Deze word het voor vanavond !
niekemmen 26-02-2015
Inmiddels al enkele malen gemaakt: super! Als je het zo'n vijf uur laat pruttelen valt het vlees heerlijk uit elkaar. Wel opletten en regelmatig water toevoegen!
CBM1966 01-02-2015
Heerlijk recept, gemaakt met drumsticks.
benquasha 23-01-2015
Dit is echt een heerlijke smoor! Heb het nu al diverse keren gemaakt en vanavond staat het weer op het menu Zelfs een vriendin van mij, die geen draadjesvlees lust, is er helemaal weg van! Ook zij heeft het al diverse keren gemaakt. Wil je dus bij deze heel hartelijk danken voor het delen van je recept! Groetjes, Kirst

Bekijk alle reacties