Een heerlijk verrassend zomers gerecht door de combinatie van de stevige gnocchi met de lichtzure ricotta en de zoetigheid van de courgette.

Voorbereiding

Hak de peterselie met een mes fijn. Scheur de basilicum in stuken (basilicum nooit met een mes fijnhakken, zo verliest hij een hoop smaak) rasp een halve theelepel citroenschil en snijdt de citroen doormidden. Pers een helftje uit. Roer dit alles door de ricotta en breng op smaak met peper en zout
Breng een pan met water aan de kook. Als het water kookt voeg je zout toe.

Bereidingswijze

Verhit de olijfolie in een braadpan. Bak de courgetteblokjes in 5-7 minuten al omscheppend goudbruin. Haal ze uit de pan en breng op smaak met wat zout en peper.
Gooi de Gnocchi in de pan met kokend water. Als de Gnocchi drijven zijn ze gaar en kun je ze met de schuimspaan uit het water scheppen. Schep de courgetteblokjes en het ricottamengsel luchtig door de gnocchi. Bestrooi het gerecht naar smaak met geraspte kaas.

Lekker met een tartaartje gevuld met brie.
Tartaartje net niet helemaal door midden snijden, een plakje brie ertussen leggen en de tartaar weer dicht "kneden". Bestrooien met peper en zout en in 7-8 minuten rose bakken.

Gnocchi met citroenricotta

Ingrediënten 4 personen

Verder heb je nodig

Reacties (1)