1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Internationale keuken
  5. Curry
  6. Kip in rode curry

Kip in rode curry

  • Internationaal, Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 06-07-2007

Ingrediënten 2 personen


2 rode pepers
1 stengel citroengras
½ duimpje gember
2 teentjes knoflook
2 kippenbouten
3 el olijfolie
1 deciliter kippenbouillon
½ l kokosmelk
4 el AH vissaus
1 limoen in vieren gesneden
2 aubergines in blokjes gesneden
handvol basilicumblaadjes
150 g pandan rijst


Voor de komkommer-limoensalade:

1 komkommer
2 el olie
1 el rode currypasta ( nog over van de het gemaakte mengsel)
1 el rietsuiker
1 el vissaus
5 el grofgesneden koriander



Kip in rode curry
Kip in rode curry
Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Maak met de staafmixer rode peper, citroengras, gember en knoflook fijn. Houd een eetlepel apart voor de salade. Haal het vel van de kippenbouten af en snijd ze in tweeen. Braad de kip aan in een pan met olie en doe het rode currymengsel erbij.
Voeg de bouillon, kokosmelk, vissaus en limoen toe aan de kip. Breng dit aan de kook en draai het vuur vervolgens laag. Laat de curry 25 minuten stoven met de deksel op de pan. Voeg na 20 minuten de aubergine toe. Doe op het laatst de blaadjes basilicum erbij en serveer het gerecht met heerlijk geurende pandan rijst.

Komkommer-limoensalade:
Verwijder de zaadlijsten uit de komkommer en snijd hem in stukjes van ongeveer 2 centimeter. Verhit olie in een wok en bak de komkommer onder voortdurend roeren in 1 minuut aan. Voeg de rode currypasta en rietsuiker toe. Blijf nog een halve minuut doorroeren en bakken totdat de suiker begint te karamelliseren en blus het geheel vervolgens af met de vissaus en limoensap. Hak de koriander fijn en strooi het over de salade.

Serveertip

Ik vond de citroengras wat te sterk aanwezig en zou die de volgende keer halveren.

Bron

Born2Cook http://net5.sbs.nl Woensdag 13 oktober 2004



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van zeemans


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van zeemans
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top