Hazepeper

  • Nederlands, Hoofdgerecht
  • > 120 min.
  • Geplaatst op 27-11-1998

Een erg oud recept, maar zonder meer de lekkerste hazepeper die er is!

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
1 grote haas, of bouten.
versgemalen peper
200 gram boter
3 eetlepels bloem
2 plakjes ontbijtkoek
1 stuje pure chocolade
200 gram gerookt mager spek
3 uien
1 pot zilveruitjes
100 gram rozijnen
200 gram champions
bessengelei, of jam
tijm
worcestershiresaus
1 1/2dl slagroom.
Voor de marinade:
1 fles rode wijn,1 prei, 1 gesneden ui,stuk wortel, 4 bladen laurier,4 kruidnagels,1 theelepel mosterd,versgemalen peper en zout.
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
Koekepan, of hapjespan.
Wij gebruiken onze grootste gietijzeren pan.
Vroeger zeefde men alles door een haren zeef, maar ik gebruik een blender voor de saus en giet die vervolgens door een gewone zeef.

Voorbereiding

Meng alle ingredienten voor de marinadein een grote schaal. De haas , of bouten erin leggen,(wij nemen altijd bouten!)en 24 uur op een koele plaats laten staan onder af en toe keren.

Bereidingswijze

Droog de bouten goed af en wrijf ze in met zout en peper. In de koekepan even bruin laten bakken. In een grote diepe pan de haas en de helft van de marinade erbij gieten.
De gesneden groente die achterblijft, even in de boter meebakken, de bloem erbij doen en, goed roerend, de rest van de marinade. Alles in de braadpan bij de haas leggen en 2 uur laten sudderen. Voeg de chocolade en de peperkoek toe. Als het vlees gaar is, uit de saus halen en op een platte schaal schikken. De saus zeven.
Maak nu een garnituur van het gerookte, in reepjes gesneden spek en bak het in de koekepan.
Doe de 3 fijn gesneden uien erbij, en voeg er als dit mengsel gaar is, de zilveruitjes, de gewelde rozijnen, de in plakken gesneden champignons en de bessengelei aan toe.
Haal de botjes eruit en voeg de stukken haas, de saus en het in de koekepan gemaakte garnituur bij elkaar. Laat de saus inkoken en doe er naar smaak peper zout tijm en worcestershiresaus bij.
Op het laatst slagroom toevoegen. Niet meer laten koken.

Serveertip

lekker met aardappelpuree en kastanjepuree, spruitjes, of gestoofde peertjes.

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

bibivandertempel avatar
bibivandertempel 07-03-2010

dit is een heerlijk recept om hazepeper klaar te maken! Hazepeper kan ook heel bitter zijn, maar met dit recept is het bittere ervan af. Echt helemaal super!

omalidy avatar
omalidy 14-11-2004

<center><h5 style="margin-right:0;padding:30;background:url(http://webpaspoort.wereld.nl/wc_filewrapper?filetype=jpg&img=20040129060945.jpg)"> <center><font face="Papyrus" size="4" color="brown">Neem dit recept mee en ga dat eens maken.<br>Heb ik het gemaakt dan krijg je een berichtje<br> <img src="http://webpaspoort.wereld.nl/wc_filewrapper?filetype=gif&img=20040315070336.gif"><br>Lidy</font></center>

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten