- Home
- Recepten
- Hoofdgerecht
- Multi-culturele keuken
- STEAK AND KIDNEY PIE
STEAK AND KIDNEY PIE
- Multi-cultureel, Hoofdgerecht
- > 120 min.
- Geplaatst op 28-02-2007
Ingrediënten 6 personen
225 g lam's, kalf's of runderniertjes in blokjes, schoongemaakt van witte vet en weefsel binnenin (kan eventueel runder, kip of varkenslever als plaatsvervanger voor niertjes gebruikt worden) - 700 g rosbief of bieflappen, in blokjes van 2x2 cm - 2 e olie - 1 e boter of margarine - 2 uien of 4 sjalotten, grof gehakt - 2 e bloem - 2 laurierbladeren - mespunt kruidnagelpoeder - 4 takjes tijm, alleen blaadjes - 550 ml hete runderbouillon - 4 portabello champignons, grof gehakt of een mengsel van potabello,porcini en knoopjes champignongs (in de handel is ook een mengsel van champignons te krijgen) - 1 vol t tomatenpuree - 2 t Worcestersaus - 1 vol e peterselie, fijn - 1 t marjoraan, fijn - zout - peper - maizena gemengd met water om jus te binden - bladerdeeg - 1 eigeel gemengd met 1 t koffiemelk voor om bladerdeeg te bestrijken
- 10.415Bekeken
-
9Bewaard +
-
Een heerlijke Engelse pie en eenmaal gemaakt en geproeft, is dit een blijver. In Zuid Afrika is het ook heel populair.
1. Meng zout en peper door bloem en haal stukjes vlees door bloem. 2. Fruit ui goudbruin in olie en boter. 3. Voeg vlees erbij en bak het vlees tot licht bruin en overal gekleurd. 4. Voeg nu alle andere ingredienten eraan toe behalve de champignons en de maizena en water mengsel. 5. Laat vlees voor 4 uur op lage pitje zachtjes sudderen in een zware goed dichtgesloten pan. 6. Voeg de laaste twintig minuten van de kookperiode de champignons erbij. 7. Maak verder op smaak met zout en peper en verdik de jus met maizena mengsel. 8. Laat nu afkoelen. (ik maakt het altijd de dag ervoor al, dat komt de smaak te goed) 9. Doen vleesmengsel in een ingevette ovenschaal en verdeel bladerdeeg erover.(maak een opening in middel van pastei voor hete lucht om te ontsnappen tijdens bakken) 10. Bestrijk bladerdeeg twee maal met eidooier mengsel. 11. Bak de pastei voor dertig minuten bij 180*C en dan tien minuten bij 220*C om korst mooi te bruinen.
Lekker met frites met zout en azijn op smaak gebracht en een frisse gemengde salade
Combinatie van eigen ideen
