appelkruimeltaart met banketbakkersroom

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C. Wel de rozijnen in een beetje warm water. Schil de appels en snijd ze in stukjes. Strooi de vanillesuiker en de kaneel erover.
Bereid de banketbakkersroom: meng 2 eierdooiers, 2 zakjes vanillesuiker, de kristalsuiker en de bloem met een beetje van de melk. Mix dit goed door elkaar. Breng de rest van de melk aan de kook, haal van het vuur en roer het eimengsel erdoor. Zorg dat er geen klontjes ontstaan. Breng het opnieuw aan de kook en laat het daarna afkoelen.

Bereidingswijze

Meng het zelfrijzend bakmeel, de basterdsuiker, 1 zakje vanillesuiker, zout en ei in een grote beslagkom door elkaar. Voeg de boter toe en snijd de boter in de kom met twee messen in kleine stukjes zodat een kruimeldeeg ontstaat. Vet een springvorm in en bestuif deze met bloem. Doe 2/3 van het kruimeldeeg in de vorm, en zorg dat er een klein randje ontstaat. Giet de banketbakkersroom erin en verdeel het over de bodem. Voeg daarna het appelmengsel toe en verdeel dat over de room. Doe het laatste 1/3 deel van het kruimeldeeg bovenop.
Bak de taart 60-70 minuten bij 180 graden in heteluchtoven