KOULEBIAKA MET ZALM à l'écureuil

eigen foto. Afgeleid van een russisch recept, wat overigens met gistdeeg is. Dit is mijn versie. Leuk met pasen ! Voor 2 à 3 pers., in een meergangenmenu 4 pers.

Voorbereiding

Pocheer de zalm gaar in de bouillon (15 min), schep eruit en laat afkoelen. Kook de rijst in dezelfde bouillon,laat afkoelen. Bak gesnipperde sjalot + champignons (in plakjes) in de boter, laat afkoelen. Verwarm de oven voor op 200°C, hete lucht. Knip dille en bieslook fijn. Pel de eieren.

Bereidingswijze

Rol het deeg uit, 30x23 en 30x15 cm. Leg de grootste lap op de bakplaat en begin te stapelen, tussen de lagen steeds wat p en z, dille en bieslook, laat aan de randen 3 tot 4 cm vrij: gevlokte zalm, spinazie, eieren, champignons, rijst. Klap de randen van het deeg omhoog . Leg de smalle deeglap erop en plak aan elkaar met water. Bestrijk de bovenkant met een, met 1 el water losgeklopt eidooier. Trek er met een vork strepen in als decor. Bak 40 min (op 200?C,) zet halverwege de baktijd de oven op 170?C .

Serveertip

In plakken gesneden, warm serveren. Makkelijk aan te passen voor meer personen: alles verdubbelen en wat langer en breder maken. Je kunt de ingredienten naar hartelust varieren, voeg bv. eens gare worteltjes toe.