Sperziebonensalade met rucola, gedroogde tomaten

  • Italiaans,
  • 20-30 min.
  • Geplaatst op 08-02-2007

Deze lekkere salade ontstond toen ik te veel sperziebonen had gekookt. Het recept blijft er bij ons in, want de salade is heerlijk. Je kunt de salade als voorgerecht geven, maar ook als bijgerecht bij een Italiaanse maaltijd.

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
75 gram rucola -
150 gram sperziebonen -
2 lente-uitjes -
4 gedroogde tomaten op olie -
1 eetlepel olie van de gedroogde tomaten -
2 eetlepels walnootolie -
1 ½ eetlepel balsamicoazijn -
½ eetlepel honing -
½ eetlepel mosterd -
peper, zout
Boodschappen bestellen

Voorbereiding

Maak de sperziebonen schoon, snij ze eventueel in stukjes en kook ze beetgaar in water met zout (plm. 10 minuten) . Koel de sperziebonen onder koud water. Laat ze goed uitlekken.
Maak de rucola schoon. Maak de lente-uitjes schoon en snij deze in smalle ringetjes. Laat de gedroogde tomaten uitlekken en snij of knip deze in kleine reepjes.
Roer een sausje van de tomatenolie, walnootolie, balsamicoazijn, honing en mosterd

Bereidingswijze

Doe de sla, sperziebonen, gedroogde tomaten en lente-uitjes door elkaar. Giet de saus erover.

Laatste reacties

pwiggers avatar
pwiggers 15-06-2018

Hoop dat de salade gesmaakt heeft Farfalla. Bedankt voor je reactie. Groet, Petra

Farfalla_ avatar
Farfalla_ 11-06-2018

Heerlijk voor vanavond, dankjewel voor het delen

ArualB avatar
ArualB 24-01-2014

Voor straks als ik weer boontjes en rucola uit eigen tuin heb. Heerlijk! Dank je wel.

mikoo avatar
mikoo 24-01-2014

Ik heb de salade nu een paar maal gemaakt en we vinden het echt een leuk gerecht. Dit komt met regelmaat terug op tafel.

sharktales avatar
sharktales 13-02-2007

Ik heb je recept meegenomen, want we zijn aan het lijnen. Dus dit zal een lekkere afwisseling zijn. Groetjes Ria

menge161 avatar
menge161 10-02-2007

Lekker Petra. Ik heb het recept van je meegneomen. Groetjes, Trudy

jocucina avatar
jocucina 08-02-2007

Hoi Petra Ik heb wat recepten van je meegenomen. Dat wordt weer genieten. Bedankt Groetjes Joke

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten