Boeuf Bourguignon

  • Frans, Hoofdgerecht
  • > 120 min.
  • Geplaatst op 02-02-2007

Alom bekend en helemaal niet moeilijk om zelf te maken. Je moet alleen even rekening houden met de stooftijd, hoe langer hoe lekkerder!

Deel dit recept

Ingrediënten 6 personen
800 g sukadelappen; 3 el olie; 200 g ontbijtspek, in reepjes; 20 kleine uitjes (of 2 grote uien in ringen); 1 winterwortel, in plakjes; 1 teentje knoflook; 2 el bloem; 1 fles rode wijn; evt. vleesbouillon; 2 takjes tijm; 3 peterseliestelen; 1 blaadje laurier; 2 stengels bleekselderij; 2 kruidnagels; 250 g champignons, in vieren gesneden;
Boodschappen bestellen
Voedingswaarde per portie
Voedingswaarde Eenheid
Energie 490,03 kcal
Koolhydraten 12,73 g
Eiwitten 36,32 g
Vetten 22,04 g

Bereidingswijze

Snijd de sukadelappen in stukken en bak ze in 2 el hete olie in gedeelten rondom bruin. Schep het vlees uit de pan en bak de reepjes ontbijtspek bruin in het achtergebleven braadvet. Bak de kleine uitjes of de ringen van de grote ui, de plakjes winterwortel en het geperste teentje knoflook 10 minuten mee. Leg het vlees terug in de pan, strooi er de bloem over en verwarm alles al roerende 3 minuten. Verwarm 1 fles rode wijn en schenk deze over het vlees (niet de wijn er koud bij schenken, dan wordt het vlees taai!). Voeg eventueel wat vleesbouillon toe, het vlees moet net onder staan. Voeg de tijm, peterseliestelen, laurier, bleekselderij en kruidnagels toe en zout en peper naar smaak. Stoof het vlees afgedekt op zacht vuur (of in de oven op 150 graden) 2,5 - 3 uur. Bak 20 minuten voor het einde van de stooftijd de champignons circa 5 minuten op hoog vuur in 1 el olie. Voeg de champignons bij het vlees en stoof ze 15 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.

Bron

Libelle

Serveertip

Serveer met gekookte aardappelen.

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

maelli avatar
maelli 30-11-2007

Hallo ik neem het recept mee en ga het morgen maken. Groeten Ellen

josrol avatar
josrol 26-11-2007

Inplaats van gewone sukadelappen, sukadelappen gebruiken van de Schotse hooglander daar dit vlees krachtiger van smaak is .

femketenbarge avatar
femketenbarge 25-11-2007

Ik neem hem mee, klinkt heerlijk, zal hem binnenkort eens maken

orphan avatar
orphan 04-02-2007

Hallo, Ik heb dit leuke recept favoriet gezet,bedankt hiervoor,groetjes van Karin

maryh avatar
maryh 02-02-2007

<img src=http://webpaspoort.wereld.nl/wc_filewrapper?filetype=jpg&img=20070121121348.jpg>

sharktales avatar
sharktales 02-02-2007

Bedankt voor dit recept. Ik neem het graag mee, omdat ik binnenkort mijn slow-cooker krijgt. Het lijkt me daar een ideaal recept voor. <img src=http://webpaspoort.wereld.nl/wc_filewrapper?filetype=gif&img=20070202014726.gif> Groetjes Ria

susy14 avatar
susy14 02-02-2007

Hallo ik neem je recept graag mee.Heb het al eens gemaakt,maar nu hoef ik het niet meer op te zoeken.Bedankt groeten Suzan.

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten