Rodekoolstamppot met Chipolataworstjes en rodewijn jus
- Nederlands, Hoofdgerecht
- 30-60 min.
ipv de rode wijn heb ik Cranberrycompote gebruikt...heerlijk!
Ingrediënten 4 personen
1 kg aardappels, geschild5 eetlepels olie
3 grote appels, geschild en in dobbelsteentjes
1 pak rode kool (diepvries, 450 g)
8 chipolata’s, varken of kalkoen (worstjes)
50 ml rode wijn
100 ml runderbouillon (van tablet)
50 ml melk, warm
3 eetlepels honing
Benodigdheden
Bevat per eenpersoonsportie
energie 645 kCal - eiwit 33 g
vet 46 g - koolhydraten 73 g
Voorbereiding
Bereidingswijze
Kook de aardappels in een bodempje water met zout met de deksel op de pan in 20 minuten gaar. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak hierin op hoog vuur al omscheppend de appelblokjes goudbruin. Schep ze uit de pan en breng ze op smaak met zout en (versgemalen) peper. Schep nog een eetlepel olie in dezelfde pan en roerbak op hoog vuur de rodekool 2-3 minuten tot deze begint te geuren. Bak in een koekenpan in de rest van de olie op middelhoog vuur de chipolatas in 2-3 minuten rondom bruin. Schenk de wijn en de bouillon bij de chipolatas en laat ze 5-7 minuten op laag vuur garen. Schep de chipolatas uit de pan. Breng de rodewijnjus op smaak met zout en (versgemalen) peper. Stamp de aardappels met de warme melk en de honing tot een romige puree. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Schep met grove slagen eerst de rodekool en dan de appelblokjes door de puree. Serveer met de chipolatas en de rodewijnjus.
Bron
Allerhande 01/07
Serveertip
ipv rode wijn heb ik een flinke lepel cranberrycompote gebruikt en dat was heerlijk.
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
