Zalmquiche met jumbogarnalen

Deze quiche krijgt een heerlijke volle smaak door de geroosterde paprika's.

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden C. Vet een taartvorm in met olie en bekleed deze met het taartdeeg. Prik gaatjes in de bodem.

Bereidingswijze

Snijd de paprika's doormidden en verwijder de zaadlijsten. Leg ze met de snijkant naar beneden op een ingevet bakblik en zet ze onder de voorverhitte gril totdat de schil gaat zwartblakeren. Doe ze over in een plastig zak en bind die dicht. Laat 10 minunten afkoelen. Verwijder de schil. Draai het vruchtvlees in de keukenmachine met een el olijfolie, 1 dl crème fraîche. Voeg de losgeklopte eieren, kruiden en zout en peper toe. Schep dit mengsel over de taartboden.

Schep in een kom de zalm de garnelen en 2 el olijfolie door elkaar. Maak op smaak met zout en peper en roer er 2 el kappertjes doorheen. Schep dit mengsel ook in de vorm. Schuif de vorm in het midden van de oven en laat de quiche in een half uurtje goudbruin en gaar bakken. Garneer de quiche met de basilicumblaadjes en nog crème fraîche.

Bron

©KookOok

Serveertip

Lekker met geroosterde tomatensalade.