Parelhoen met zoete appel-abrikoosvulling

  • Hoofdgerecht
  • 60-120 min.
  • Geplaatst op 24-12-2006

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
1 parelhoen van ± 1 kg
1 grote zoetzure appel, bijv. Jonagold
2 sneetjes wit-casinobrood, ontkorst
8 gedroogde abrikozen
2 el abrikozenjam
1 tl gemalen kaneel
2 el verse tijmblaadjes
(versgemalen) peper, zout
3 el olijfolie traditioneel (C1000)
1 dl appelsap
1 el honing


Boodschappen bestellen
Benodigdheden
ingevette braadslede en aluminiumfolie

Bereidingswijze

Dep het parelhoen droog met keukenpapier en maak de poten los, bewaar het touwtje.
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Doe de appel in een kom.
Verkruimel het brood in een keuken­machine of tussen de handen en voeg aan de appel toe.
Hak de abrikozen grof en schep met de jam, de kaneel en de tijm door het kruim.
Breng de vulling op smaak met peper en zout en schep in de buikholte van het parelhoen.
Duw de poten goed terug en zet ze weer vast met het touwtje zodat de buikholte goed gesloten is.
Wrijf het parelhoen rondom in met de olie, peper en zout.
Leg het parelhoen in de braadslede en rooster in een voorverwarmde oven (200 ºC) in ± 90 min. goudbruin en helemaal gaar. Leg de parelhoen af en toe op de zijkanten voor een egale kleur.
Het parelhoen is gaar als het vleessap uit het dikste deel helder is. Controleer dit met een prikker. Schuif de parelhoen ± 10 min. terug in de oven als het vleessap nog roze is.
Haal het parelhoen uit de braadslede en laat 10 min. rusten onder aluminiumfolie.
Zet de braadslede op matig vuur en schenk het appelsap erbij. Breng het appelsap aan de kook en roer de aanbaksels met een spatel los.
Voeg de honing, peper en zout naar smaak toe en laat de jus tot de gewenste dikte inkoken. Lekker met couscous met gegrilde pompoen en roergebakken bloemkool.

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

maryh avatar
maryh 26-12-2006

<img src=http://webpaspoort.wereld.nl/wc_filewrapper?filetype=gif&img=20061019051312.gif>

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten