Kaaskroketten

  • Nederlands, Voorgerecht
  • 30-60 min.
  • Geplaatst op 10-10-2006

Een van die heerlijkheden die mijn moeder vroeger maakte. Helaas kunnen haar handen het niet meer, dus hoog tijd om het zelf te leren!

Dit recept valt zowel onder de categorie Nederlandse als Belgische keuken en het is zowel een voorgerecht als een lunchgerecht of lekkere snack.

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen

  • 45 gram boter

  • 45 gram bloem

  • ca 300 ml melk of zelfgetrokken kippenbouillon(*)

  • 150 gram geraspte oude kaas

  • 1 el gehakte peterselie

  • 1/2 el gehakte kervel of bieslook

  • zout en peper uit de molen naar smaak

  • 1 snufje vers geraspte nootmuskaat

  • 1 ei

  • paneermeel
  • Boodschappen bestellen
    Benodigdheden
    (*)Het orginele recept van mijn moeder is met melk, maar ik had nog een pot zelfgetrokken kippenbouillon staan en dat was heel erg lekker in de basis.

    Voorbereiding

    Smelt de boter en roer de bloem erdoor. Blijf dit al roerend even goed doorwarmen. Meng nu al roerend het vocht er doorheen.

    Vervolgens doe je de geraspte kaas en de groene kruiden door de saus en maak je hem op smaak met zout, peper en een scheutje citroensap (en evt een beetje vers geraspte nootmuskaat).


    Stijk de vulling uit in een groot plat bord en laat hem koud en stijf worden.

    Bereidingswijze

    Vorm telkens met 2 eetlepels een kroket. Je kunt ongeveer 8 kroketten maken met deze hoeveelheid. Strooi paneermeel op vetvrij papier of een schoon werkblad en rol hierin de kroketten terwijl je ze bijvormt. Haal ze vervolgens door met een beetje melk losgeklopt ei en wentel ze nogmaals door de paneermeel.
    Bak de kroketten in heet frituurvet snel af en garneer ze evt met gefrituurde peterselie.

    Serveertip

    Heerlijk als lunchgerecht of voorgerecht.

    Voor bij de borrel maak je van deze hoeveelheid ca 20 bitterballen

    Garneren met kort gefrituurde krulpeterselie en/of wat tomaatkaviaar (kruidig ingelegde rode en gele microtomaatjes).

    Laatste reacties

    h_buizer avatar
    h_buizer 26-11-2007

    Lijkt me inderdaad heel lekker en ideaal voor mensen die liever geen of niet te veel vlees willen eten!!. Heb het dan ook meegenomen.

    elsa_h avatar
    elsa_h 25-10-2006

    ik neem deze ook mee, lijkt me heel lekker ik hoop dat ik dit weekend weer alles mag eten...en dus ook frituur, dus hoop ik ze te maken. gr Yvonne

    alidada avatar
    alidada 21-10-2006

    Ik heb nogal wat mensen in de familie die geen vlees eten. Als ik me aan het originele recept houd (melk i.p.v. kippenbouillon-of eventueel groentenbouillon)- dan kan ik eindelijk eens een lekkere vegetarische kroket maken. Dus neem ik je recept mee. Bedankt, Louise

    chutneyzusje avatar
    chutneyzusje 15-10-2006

    lijkt me lekker ga dit zeker eens maken bedankt en groetjes,Anne-Mieke

    maryh avatar
    maryh 12-10-2006

    Hai, Ik heb je recept meegenomen. Groetjes Mary

    paula_bijl avatar
    paula_bijl 11-10-2006

    <img src=http://webpaspoort.wereld.nl/wc_filewrapper?filetype=jpg&img=20050314124621.jpg>

    Bewaren in kookboek

    Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

    Over de plaatser

    Doorsturen

    Home Recepten