Garnalen in een mandje van noedels als voorgerecht of borrel

  • Frans, Voorgerecht
  • 30-60 min.
  • Geplaatst op 01-10-2006

Echt een pracht om te zien (zie foto) en ca 40 minuten werk, dus te overzien

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
  • 700 gr rauwe middelgrote garnalen
  • olie, om te frituren
  • 200 gr verse eiernoedels
  • 2 lente uitjes, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, uiit de knijper
  • half tl geraspte verse gember
  • half tl sesamolie
  • half tl vissaus
  • 100 gr doperwten, gekookt
  • 3 waterkastanjes uit blik, in plakjes
  • 1 el fijngehakte munt
  • 2 tl fijngehakte verse bieslook
  • 80 gr peulkiemen
  • steeltjes bieslook of het groen van lente-uitjes als garnering
Boodschappen bestellen

Bereidingswijze

  • Pel de garnalen en trek voorzichtig het donkere darmpje eruit.
  • Vul een frituurpan voor eenderde met olie en verhit tot 180 graden. Neem twee draadmandjes (zie tip foto verderop) het ene iets kleiner dan het andere doop ze in de olie en schud de olie eraf. De olie voorkomt dat de noedels gaan kleven.
  • Maak de noedels los: verdeel in 4 porties. Leg de eerste portie in het grote mandjes. Houd de handvaten van de mandjes stevig wast en dompel ze in de olie zodat de noedels onder komen te staan. Draai het bovenste mandje zachtjes opdat de noedels niet gaan kleven. Bak de noedels goudbruin. Haal ze uit de mandjes (voorzichtig want het ijzer is heet ). Laat de noedelmandjes uitlekken op keukenpapier. Herhaal met de rest van de noedels.
  • Verhit 2 el olie in een wok. Roerbak de garnalen, lente-ui, knoflook en gember 2 minuten op hoog vuur tot de garnalen roze kleuren. Voeg de sesamolie, vissaus, doperwten en waterkastanjes toe. Haal de pan van het vuur en breng op smaak met zout en peper. Roer munt, bieslook, en peulkiemen erdoor.
  • Doe het garnelen en erwtenmengsel in de noedlmandjes, garneer en dien op. TIP: Draadmandjes zijn te koop bij huishoudwinkels> ze worden in paren verkocht. U kunt ook een grote en een kleine Oosterse zeefspaan gebruiken.

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

kerstmarja avatar
kerstmarja 01-10-2006

<img src=http://webpaspoort.wereld.nl/wc_filewrapper?filetype=jpg&img=20050613085144.jpg>

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten