Tahoeragout a la Provence

  • Mediterraan, Vegetarisch
  • 30-60 min.
  • Geplaatst op 05-09-2006

Heerlijk vegetarisch tahoerecept. Gezond en goed voor de slanke lijn! ((* mits je niet teveel olie gebruikt om de groenten te bakken). Citroen, rozemarijn en kappertjes geven het een lekker frisse smaak.

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
MARINADE TAHOE (**)
* Blok tahoe (=tofu)
* 4 teentjes knoflook
* paar takjes verse rozemarijn
* sap van (minimaal)halve citroen
* olijfolie
* zwarte (knoflook)olijven zonder pit
* potje kappertjes (liefst wat grote)
* kruidenzout (herbamare), versgemalen peper
* klein beetje tabasco (of versgemalen cayenne)
- 3 uien
- 2 a 3 courgettes (of patisson)
- 2 a 3 aubergines
- 3 rijpe vleestomaten, ontveld (of tomaat in blik)
- bouillonpoeder
- klein bosje tijm
- half bosje bladpeterselie (liever geen krul)
- basilicum
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
Hapjespan, kom

Voorbereiding

TAHOE MARINEREN: Snijd uitgelekte tahoe in blokjes en maak droog met keukenpapier. Meng citroensap met 1 e.l. olijfolie, fijngehakte knoflook, grofgehakte rozemarijnnaaldjes, kruidenzout, peper, tabascodruppeltjes (3-5) in kom en voeg de tahoe hieraan toe. Roer af en toe om.

GROENTEN
Was aubergines en courgettes. Indien gewenst snijden, met zout bestrooien en even laten staan om vocht eraan te ontrekken. In dit geval erna droogdeppen.
Snijd de groente in grote stukken.
Bij verse tomaten: ontvellen en in blokjes snijden.
Uien snijden en grof hakken.

Bereidingswijze

Bak stukken courgette en aubergine snel in hete olie. Blijf roeren. Ui erbij. Na ca 10 minuten tomatenblokjes erbij + tijm + peper + kruidenbouillonpoeder. Zachtjes laten sudderen. Op zijn laatst het tahoemengsel en peterselie erbij, plus de olijven en kappertjes en goed warm laten worden. Evt. nog verder op smaak brengen. Opdienen met basilicum en evt. extra zwarte olijven ter garnering.

Bron

© Het grote boek met de heerlijkste gezonde recepten

Serveertip

Heerlijk bij (zilvervlies)rijst.
Zo heb je een volledige maaltijd.

Laatste reacties

h_buizer avatar
h_buizer 08-02-2007

Hallo Jacqueline Ik ben naar je pagina gegaan om dit recept favoriet te kunnen zetten en ontdekte nog meer gezonde, smakelijke recepten bij je. Wij eten TE veel vlees, dus ben ik op zoek naar dit soort gerechten ter afwisseling en ter bevordering van de gezondheid. bedankt hoor, ik kom vaker kijken bij je. Groetjes, Henny

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten