kikkererwtenburgers met tzaziki

Een heerlijk en goedkoop vegetarisch bijgerecht.Past in het South Beachdieet, fase 1, 2 en 3.

Bereidingswijze

Kikkererwtenburgers:

Gooi de kikkererwten, 4 eetlepels tahin (sesampasta), 1 ei, handje fijn gehakte peterselie, handje cashewnoten en de 4 gesnipperde knoflooktenen in de keukenmachine en draai er een gladde massa van. Op smaak brengen met zout en peper.
Van de massa kan je kleine burgertjes vormen. Als de massa nog te droog of te korrelig is, gooi je er een lepel olijfolie bij.

Strooi de parmezaanse kaas in een bord en wentel de burgertjes er doorheen. Tot gebruik in de koelkast zetten. (Als de tzaziki klaar is, bak je de burgertjes in wat olijfolie, serveer met de tzaziki)

Tzaziki:

De komkommer wassen en raspen. Vijf minuten laten staan in het een vergiet, het vocht er een beetje uitdrukken met de hand en weggooien. De knoflook snipperen en deze samen met yoghurt, komkommer, azijn, peper en zout in een bak doen. Dit tot een samenhangende massa roeren en beetje bij beetje de olie toevoegen onder voortdurend roeren. Ongeveer een uur in de ijskast laten staan voor het opdienen


Eet smakelijk!

Serveertip

Je maakt hier ongeveer 16 kleine burgertjes van, Ik eet er met mijn gezin 2 dagen van. Invriezen is ook een mogelijkheid.

Serveren met een tortilla en salade, of lekker in een pitabroodje. Maak in dat geval 8 grotere burgers in plaats van 16 kleine.