1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Franse keuken
  5. Gegrild lamsvlees met Rivierkreeftjes (yabbies)

Gegrild lamsvlees met Rivierkreeftjes (yabbies)

  • Frans, Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 19-03-2006

Ingrediënten 4 personen


2 lamskroontjes BBQ kruiden 1 koffielepel vers geraspte nootmuskaat 1 koffielepel kaneel VOOR DE MARINADE 1 ui in ringen gesneden 40 gr bruine suiker 4 dl rode wijnazijn 2 dl Shirawijn 4 kruidnagels 2 blaadjes laurier 3 geperste teentjes knoflook VERDER 0.5 liter vleesfond gekookte broccoli 4 halve tomaten bedekt met broodkruim en peterselie 8 yabbies (rivierkreeftjes court bouillon olijfolie peper en zout



Een Australisch recept. De rivierkreeftjes (yabby) dat in grote delen van Australi? voorkomt. Het is net als de menselijke bewoners van het eiland een wat harde jongen, die grote droogte kan overleven en graag op de vuist- of moeten we zeggen schaar ? gaat met andere rivierbewoners.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bereidingswijze

Doe de helft van de uienringen in een kom en leg er de lamskroontjes bovenop. Bedek met de rest van de ui, Meng de rest van de ingredi?nten voor de marinade en giet dit over het vlees en de uien. Laat minstens 8 uur in de koelkast marineren en meng geregeld. Haal het lamsvlees uit de marinade. Doe hetzelfde met de uien en stoof die in een sauspan. Giet na 10 minuten de marinade over de uien heen, laat tot de helft inkoken en voeg dan de vleesfond toe. Laat opnieuw inkoken tot sausdikte. Wrijf de lamskroontjes in met olijfolie en kruid met BBQ-kruiden of peper en zout. Wat kaneel en nootmuskaat zorgen voor een extra fijne toets. Rooster het vlees zo?n 10 minuten op een matig hete grill. Kook de yabbies 3 minuten in een court bouillon. Zet de tomaatjes aan de rand van de BBQ om op te warmen of plaats ze kort in de oven op 180 graden. Breng de saus op smaak met peper en zout. Laat het vlees nog even rusten voor je aansnijdt. Serveer het vlees met de Yabbies, de tomaten en de broccoli. Nappeer met de saus en eet smakelijk.



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van marianneoud


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van marianneoud
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top