1. Home
  2. Recepten
  3. witlof-kastanjesoepje met mini kaasmuffin

witlof-kastanjesoepje met mini kaasmuffin

  •  , Soep
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 13-03-2006

Ingrediënten 8 personen


4-5 stronkjes witlof - 100 gr. gekookte gepelde kastanjes(blik of vacuum - 8 dl. groentebouillon (van tablet) - 2 dl. koksroom.

Voor de minimuffins, ca 24 stuks:

200 gr. bloem, gezeefd - 4 tl. bakpoeder - snufje zout - 2 1/4 dl. melk - 1 el. olie - 1 ei - 125 gr. pittige (oude of parmezaanse) kaas geraspt .


Verder heb je nodig


2 muffinvormen* (2 x 12) royaal ingevet met olie - staafmixer
* je kunt in plaats van muffinvormpjes ook papieren (praline)vormpjes gebruiken. Zet ze dan goed tegen elkaar aan wanneer je het beslag erin schept, anders zakken ze uit.


Lekker apart soepje met een hartig kaashapje

Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding

Kan 1 dag van tevoren:
Verwam de oven voor op 190 C. Meng voor de muffins de bloem, bakpoeder en zout door elkaar en roer de melk, olie en het ei erdoor. Meng het geheel tot een glad mengsel. Schep de kaas erdoor en schep de muffinvormpjes vol met het mengsel. Bak de muffins in het midden van de oven in ca. 20 minuten goudbruin. Laat ze afkoelen en bewaar is een afgesloten trommel.

Bereidingswijze

Halveer de witlofstronkjes in de lengte en verwijder de harde nerf. Houd 16 mooie blaadjes achter voor de garnering en snij de rest van de witlof en de kastanjes fijn. Breng de bouillon aan de kook, voeg witlof en kastanjes toe en kook deze in ca 10 minuten gaar. Voeg de room toe en pureer de soep met de staafmixer. Breng op smaak met zout en peper.

Serveertip

Garneer met de witlofblaadjes en serveer met de muffins.
Uit Tip Culinair 13 2003, minigerechtenmenu



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van thea_g


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van thea_g
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top